👨‍🍳 Instructies

1. 1

   Bereid de vis voor: Indien nog niet gedaan, maak de vis schoon, schub hem en snijd hem open, waarbij de huid intact blijft. Maak diepe inkepingen in het vlees van de vis zodat de marinade kan intrekken.

   💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vis grondig schoongemaakt is.
2. 2

   Maak de marinade: Meng in een kom de fijngehakte knoflook, gehakte koriander, citroensap, olijfolie, kurkuma, komijn, zout, peper en tamarindepasta (indien gebruikt). Meng goed.

   💡 Pro Tips: Pas de kruiden aan naar eigen smaak.
3. 3

   Marineer de vis: Wrijf de marinade overal over de vis, zorg ervoor dat deze in de inkepingen komt. Laat minstens 30 minuten marineren op kamertemperatuur, of tot 2 uur in de koelkast.

4. 4

   Bereid de kookopstelling voor: Traditioneel wordt masgouf verticaal boven een open vuur bereid. Als je een grill of oven gebruikt, zul je dit moeten aanpassen. Voor een buiten grill, leg de kolen aan één kant en plaats de vis aan de andere kant, of gebruik een verticale visgrill. Verwarm in een oven voor op 180°C (350°F) en leg de vis op een bakplaat, steun hem indien mogelijk rechtop.

   💡 Pro Tips: Het geheim is langzame, indirecte hitte.
5. 5

   Gaar de vis: Plaats de gemarineerde vis dicht bij de warmtebron, indien mogelijk eerst met de huid naar beneden. Gaar langzaam, keer af en toe, totdat het vlees ondoorzichtig is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. Dit kan 1,5 tot 2 uur duren, afhankelijk van de hitte en de grootte van de vis.

   💡 Pro Tips: De huid moet knapperig en licht verkoolde zijn.
6. 6

   Bereid de groenten voor: Terwijl de vis gaart, kun je de gesneden uien en tomaten licht grillen of bakken tot ze zacht zijn.

   💡 Pro Tips: Deze worden vaak als bedje voor de vis geserveerd.
7. 7

   Serveren: Eenmaal gaar, de masgouf voorzichtig op een serveerschaal leggen. Het wordt traditioneel geserveerd met platbrood (zoals Iraakse naan), de gegaarde uien en tomaten, en vaak met een bijgerecht van rijst of een eenvoudige salade.