Irish Bread and Butter Pudding with Whiskey Sauce(Iers Brood en Boter Pudding met Whiskey Saus)
Een decadente en troostrijke dessert gemaakt van oud brood geweekt in een rijke custard, gebakken tot goudbruin, en geserveerd met een warme, alcoholische whiskey saus.
🧂 Ingrediënten
- 12 slices Witbrood van goede kwaliteit(korsten verwijderd)
- 50 g Boter(zacht)
- 1 teaspoon Nootmuskaat(vers geraspt)
- 200 g Goudse rozijnen(of gewone rozijnen)
- 4 large Grote eieren(licht geklopt)
- 450 ml Slagroom
- 225 ml Melk
- 1 teaspoon Vanille-extract
- 175 g Suiker(kristalsuiker)
- 1 pinch Zout
- Ingrediënten voor de Ierse Whiskey Saus:
- 140 g Boter
- 115 g Suiker(kristalsuiker)
- 1 large Heel ei(geklopt)
- 50 ml Ierse Whiskey
👨🍳 Instructies
- 1
Besmeer één kant van elke sneetje brood met boter. Leg 4 sneetjes, met de boterkant naar beneden, in een enkele laag in een ovenschaal van 20x20 cm. Bestrooi met de helft van de nootmuskaat en rozijnen.
- 2
Leg nog een laag van 4 sneetjes brood, met de boterkant naar beneden, over het fruit. Bestrooi met de resterende nootmuskaat en rozijnen. Dek af met de laatste 4 sneetjes brood, met de boterkant naar beneden.
- 3
Klop in een kom de geklopte eieren, slagroom, melk, vanille-extract, 175 gram suiker en een snufje zout door elkaar. Giet dit mengsel gelijkmatig over het brood door een fijne zeef.
- 4
Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats de ovenschaal in een grotere bakvorm. Vul de grotere vorm met heet water tot halverwege de zijkanten van de kleinere ovenschaal (dit is een waterbad).
- 5
Bak ongeveer 1 uur, of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is. Haal de pudding uit het waterbad en laat hem iets afkoelen.
- 6
Bereid ondertussen de whiskey saus. Smelt 140 gram boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg 115 gram suiker toe en roer tot deze is opgelost. Klop het geklopte ei er krachtig doorheen, voeg dan de 50 ml Ierse whiskey toe. Laat zachtjes sudderen gedurende 4-5 minuten, constant kloppen, tot het indikt tot een saus-achtige consistentie.
- 7
Serveer de brood en boter pudding warm, besprenkeld met de Ierse whiskey saus.
💡 Pro Tips: Garneer met een snufje nootmuskaat of een takje munt.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van licht oud brood is de sleutel, omdat het de custard beter absorbeert.
- ✓Sla het waterbad niet over; het voorkomt dat de pudding uitdroogt.
- ✓Pas de hoeveelheid whiskey in de saus aan naar uw smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag gesneden appels of peren toe tussen de broodlagen.
- Gebruik brioche of challah brood voor een rijkere pudding.
- Laat voor een alcoholvrije versie de whiskey weg en voeg een theelepel amandelextract toe aan de saus.