Dulse and Oat Crusted Hake with Lemon Dill Aioli(Koolvis met Rogge en Havermoutkorst met Citroen-Dille Aioli)
Een heerlijk gerecht met schilferige koolvisfilets bedekt met een knapperige korst van voedingsrijke roggezeewier en havermout, geserveerd met een pittige citroen- en dilleaioli, dat de kustsmaken van Ierland weerspiegelt.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Koolvisfilets(zonder huid, zonder graat)
- 100 g Havermoutvlokken
- 20 g Gedroogde Dulsevlokken
- 50 g Tarwebloem(alles voor alle doeleinden)
- 2 large Eieren(geklopt)
- 3 tbsp Olijfolie(om te bakken)
- to taste Zout en Zwarte Peper
- 150 g Mayonaise(voor aioli)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt, voor aioli)
- 15 g Verse Dille(fijngehakt, voor aioli)
- 1 tbsp Citroensap(voor aioli)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de aioli: Meng in een kleine kom de mayonaise, fijngehakte knoflook, gehakte dille en citroensap. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed en zet tot gebruik in de koelkast.
💡 Pro Tips: Laat de aioli minimaal 15 minuten staan zodat de smaken zich kunnen vermengen. - 2
Meng in een ondiepe schaal de havermoutvlokken en gedroogde dulsevlokken. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Zet een paneerstation klaar: doe de bloem in een ondiepe schaal, de geklopte eieren in een andere en het havermout- en dulse-mengsel in een derde.
💡 Pro Tips: Het gebruik van drie aparte schalen zorgt voor een gelijkmatige coating. - 4
Dep de koolvisfilets droog met keukenpapier. Breng licht op smaak met zout en peper.
- 5
Wentel elke koolvisfilet eerst door de bloem, schud overtollige bloem af. Dompel daarna in het geklopte ei, laat overtollig ei afdruipen. Bedek ten slotte volledig met het havermout- en dulse-mengsel, druk zachtjes aan om het te laten hechten.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de hele filet bedekt is met het havermout- en dulse-mengsel voor een knapperige korst. - 6
Verhit olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
⏱️ 2 minutes - 7
Leg de gepaneerde koolvisfilets voorzichtig in de hete pan. Bak 4-5 minuten per kant, tot goudbruin en de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 8-10 minutes💡 Pro Tips: Vermijd te veel vis in de pan tegelijk; bak indien nodig in porties. - 8
Serveer de koolvisfilets direct met de citroen-dille aioli ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Dulse is een voedingsrijk zeewier dat langs de Ierse kust te vinden is en een unieke umami-smaak toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat u de vis toevoegt om een knapperige korst te krijgen.
- ✓Koolvis is een milde witte vis die goed past bij de smaken van dulse en dille.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe aan het havermout- en dulse-mengsel voor een rokerige toets.
- Gebruik andere witte vissoorten zoals kabeljauw of pollak.
- Gebruik voor een glutenvrije optie glutenvrije havermout en bloem.