Irish Seafood Chowder with Oatcakes(Ierse vissoep met haverkoekjes)
Een romige en hartverwarmende vissoep, rijk aan de smaken van de Atlantische Oceaan, geserveerd met traditionele Ierse haverkoekjes. Dit gerecht viert de overvloed van de Ierse kust.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Gemengde zeevruchten(bijv. kabeljauw, zalm, mosselen, garnalen; in hapklare stukjes gesneden)
- 50 g Boter
- 2 medium Prei(witte en lichtgroene delen, gewassen en fijngehakt)
- 400 g Aardappelen(geschild en in blokjes van 1 cm gesneden)
- 750 ml Vis- of groentebouillon
- 250 ml Melk
- 100 ml Slagroom
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- to taste Zout
- to taste Witte peper
- 12 for serving Haverkoekjes
👨🍳 Instructies
- 1
Smelt de boter in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur.
⏱️ 2 minutes - 2
Voeg de gehakte prei toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Niet laten bruinen.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Het zachtjes bakken van de prei brengt de zoetheid naar boven. - 3
Voeg de aardappelblokjes toe en bak nog 3-5 minuten, af en toe roerend.
⏱️ 5 minutes - 4
Giet de vis- of groentebouillon erbij. Breng aan de kook en laat ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Je kunt een paar aardappelen tegen de zijkant van de pan fijnstampen om de soep dikker te maken. - 5
Voeg de melk en slagroom toe. Breng opnieuw zachtjes aan de kook, maar laat niet koken.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg voorzichtig de gemengde zeevruchten toe (eerst kabeljauw, zalm, garnalen, daarna de mosselen, omdat deze snel gaar zijn). Kook 5-8 minuten, of tot de vis gaar is en de mosselen open zijn. Gooi mosselen die niet opengaan weg.
⏱️ 8 minutes💡 Pro Tips: Pas op dat je de zeevruchten niet te lang kookt, want ze kunnen taai worden. - 7
Roer de fijngehakte verse dille en peterselie erdoor. Breng op smaak met royaal zout en witte peper.
⏱️ 2 minutes - 8
Serveer heet, geserveerd met traditionele Ierse haverkoekjes.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Voor een dikkere soep kun je een roux gebruiken (gelijke delen boter en bloem samen gebakken) voordat je de bouillon toevoegt.
- ✓Als je geen gemengde zeevruchten kunt vinden, gebruik dan je favoriete combinatie van vis en schaaldieren.
- ✓Een scheutje droge sherry kan een extra smaaklaag toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel Dijonmosterd toe voor een lichte pittigheid.
- Voeg maïskorrels toe voor een vleugje zoetheid.