Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko met Pindasaus en Verse Vis)
Een geliefde Ivoriaanse klassieker met perfect gebakken bakbananen (aloko), geserveerd met een rijke, hartige pindasaus en verse gegrilde vis.
🧂 Ingrediënten
- 4 medium Rijpe bakbananen(gepeld en in plakken van ongeveer 1,25 cm dik gesneden)
- 500 g Witte visfilets (bijv. tilapia, zeebaars)(in porties gesneden)
- 200 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 1 large Uien(fijngesnipperd)
- 200 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngesneden (optioneel, voor pit))
- for frying Plantaardige olie
- 300 ml Groentebouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Citroensap(voor de vismarinade)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de visporties met zout, peper en citroensap. Zet apart.
- 2
Voor de pindasaus: Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de gesnipperde ui toe en fruit tot deze zacht is. Voeg knoflook, gember en scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten erdoor en kook 5 minuten. Voeg de pindakaas toe en klop tot het is opgenomen. Voeg geleidelijk de groentebouillon of water toe, terwijl je roert om een gladde saus te creëren. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 20 minuten sudderen, af en toe roeren.
- 4
Terwijl de saus suddert, bereid je de aloko. Verhit ongeveer 5 cm plantaardige olie in een diepe pan of pot tot 175°C. Bak de bakbanaanplakken in porties goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi met zout.
- 5
Grill of bak de gemarineerde vis tot deze gaar en schilferig is. Dit duurt ongeveer 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte.
- 6
Proef de pindasaus en breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe.
- 7
Serveer de gebakken bakbananen naast de gegrilde vis, met een royale portie pindasaus eroverheen gegoten of ernaast geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik rijpe maar stevige bakbananen voor de beste aloko-textuur.
- ✓Vul de pan niet te vol bij het bakken van de bakbananen, zodat ze krokant worden.
- ✓De pindasaus kan van tevoren worden gemaakt en opnieuw worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gesneden paprika toe aan de pindasaus voor extra smaak en kleur.
- Serveer met een bijgerecht van attieke of witte rijst.
- Voor een vegetarische optie, laat de vis weg en serveer de aloko met alleen de pindasaus en eventueel wat gekookte eieren.