Poisson en Sauce Légumes à l'Akpi(Vis in Groentesaus met Akpi)
Een geurig en smaakvol Ivoriaans visstoofpotje met malse vis, gekookt in een rijke groentesaus, verrijkt met het unieke nootachtige aroma van akpi-zaden.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis(schoongemaakt en in mootjes gesneden (bijv. tilapia, capitaine))
- 2 medium Uien(1 gesnipperd, 1 in ringen)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 piece Gember(3 cm, geraspt)
- 3 medium Tomaten(gehakt)
- 1 medium Wortelen(in blokjes)
- 1 small Aubergine(in blokjes)
- 150 g Okra(schoongemaakt en in plakjes)
- 2 tbsp Akpi-zaden(gemalen)
- 3 tbsp Palmolie
- 1 crushed Bouillonblokje
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 400 ml Water(of naar behoefte)
- 2 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de vismootjes met zout, peper, de helft van de fijngehakte knoflook en de helft van de geraspte gember voor ongeveer 15 minuten.
- 2
Verhit palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is. Voeg de resterende knoflook en gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de gehakte tomaten toe en kook ongeveer 5 minuten tot ze beginnen te breken. Roer de gemalen akpi-zaden en het verkruimelde bouillonblokje erdoor.
- 4
Voeg de wortelblokjes en aubergineblokjes toe aan de pan. Giet er ongeveer 200 ml water bij, roer goed, dek af en laat 10 minuten sudderen.
- 5
Leg voorzichtig de gemarineerde vismootjes in de saus. Voeg de uienringen en plakjes okra toe. Voeg het resterende water (ongeveer 200 ml) toe, of genoeg om de vis gedeeltelijk onder te zetten.
- 6
Dek de pan af en laat het zachtjes sudderen voor ongeveer 20-25 minuten, of tot de vis gaar is en de groenten zacht. Roer niet te veel om de vis intact te houden.
💡 Pro Tips: Je kunt de pan af en toe zachtjes schudden om de smaken te mengen. - 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Akpi-zaden zijn te vinden in Afrikaanse of internationale speciaalzaken. Indien niet verkrijgbaar, kan een kleine hoeveelheid gemalen pinda's als substituut worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Zorg ervoor dat de vis gaar is, maar niet te gaar, omdat deze droog kan worden.
- ✓Dit gerecht wordt traditioneel geserveerd met rijst, attiéké of foutou.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals zoete aardappel of paprika.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte scotch bonnet peper toe samen met de tomaten.
- Gebruik verschillende soorten stevige witte vis.