Kenyan Chai na Mandazi
Een klassiek Keniaans ontbijt of tussendoortje met gekruide melkthee (Chai) geserveerd met zacht, licht zoet, gefrituurd deeg (Mandazi). Het is een troostende en populaire combinatie die in het hele land wordt genoten.
🧂 Ingrediënten
- 3 cups Tarwebloem
- 0.75 tsp Instant gist
- 7 tbsp Suiker(verdeeld)
- 1 tsp Gemalen kardemom
- 0.75 cup Volle kokosmelk
- as needed Lichte kokosmelk(om een zacht deeg te maken)
- for frying Plantaardige olie
- 2 cups Water(voor chai)
- 2 cups Melk(voor chai)
- 2 tbsp Zwarte theeblaadjes(voor chai)
- 3-4 Kardemompeulen(voor chai, licht gekneusd)
- 0.5 inch piece Verse gember(in plakjes, voor chai)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de Mandazi: Meng in een grote kom de bloem, instant gist, 5 eetlepels suiker en gemalen kardemom.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de gist vers is voor een goede rijzing. - 2
Voeg de volle kokosmelk toe en begin met mengen. Voeg geleidelijk lichte kokosmelk toe, beetje bij beetje, tot er een zacht, niet-plakkerig deeg ontstaat. Kneed ongeveer 5-7 minuten tot het glad en elastisch is.
⏱️ 7 minutes - 3
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het in volume verdubbeld is.
⏱️ 1 hour - 4
Druk het deeg in en verdeel het in twee gelijke porties. Rol elke portie tot een bal, druk deze plat tot een cirkel van ongeveer 1/2 inch dik.
- 5
Snijd elke cirkel in 4 parten. Leg de parten op een licht met bloem bestoven oppervlak, dek af en laat ze nog eens 15-20 minuten rusten.
⏱️ 20 minutes - 6
Voor de Chai: Combineer in een pan water, melk, theeblaadjes, gekneusde kardemompeulen en plakjes gember. Breng aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur en laat ongeveer 5 minuten sudderen om de smaken te laten intrekken. Zeef de chai in een theepot of direct in kopjes, en voeg de resterende 2 eetlepels suiker naar smaak toe.
⏱️ 5 minutes - 8
Verhit ongeveer 2-3 inch plantaardige olie in een diepe pan of pot op middelhoog vuur tot ongeveer 175°C (350°F).
- 9
Frituur de mandazi voorzichtig in porties, af en toe omkerend, tot ze aan alle kanten goudbruin zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie.
⏱️ 4 minutes💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet om de olietemperatuur te handhaven. - 10
Haal de mandazi met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met de Keniaanse chai.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak volvette kokosmelk.
- ✓Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is voordat u gaat frituren om vette mandazi te voorkomen.
- ✓Mandazi kunnen een dag of twee in een luchtdichte container worden bewaard, maar worden het best vers genoten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje kaneel toe aan de chai voor extra warmte.
- Sommige recepten bevatten een beetje boter of margarine in het mandazi-deeg voor extra rijkdom.