Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
Een rijke en smaakvolle Keniaanse kipcurry gemaakt met kokosmelk, tomaten en aromatische specerijen. Dit gerecht is een populaire kustspecialiteit, vaak geserveerd met rijst of chapati.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 2 medium Uien(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gehakt of gepureerd)
- 400 ml Kokosmelk(volle crème)
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipoeder(of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de gehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan. Bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer het korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, garam masala en chilipoeder erdoor. Bak 30 seconden, constant roerend, tot de specerijen geurig zijn.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen, ongeveer 8-10 minuten.
- 5
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Breng op smaak met zout.
- 6
Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is.
- 7
Proef en breng indien nodig op smaak met zout. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere curry meer chilipoeder of een verse groene chili toe.
- ✓Zorg ervoor dat je volle kokosmelk gebruikt voor een rijkere saus.
- ✓Deze curry smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich hebben vermengd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg blokjes aardappelen of zoete aardappelen toe samen met de kip voor een stevigere maaltijd.
- Vervang de kip door stevige tofu of paneer voor een vegetarische optie.