Kuwaiti Samak Maqluba(Koeweitse Samak Maqluba)
Een visueel verbluffend en smaakvol omgekeerd rijstgerecht met gefrituurde vis, groenten en aromatische kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Witte visfilets(zoals hammour of kabeljauw, in grote stukken gesneden)
- 3 cups Basmatirijst(afgespoeld en 30 minuten geweekt)
- 2 medium Aubergine(in plakjes gesneden)
- 2 medium Aardappelen(in plakjes gesneden)
- 1 medium head Bloemkoolroosjes
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(in plakjes gesneden)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 2 tsp Korianderpoeder
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Kardemompoeder
- 0.5 tsp Piment
- 1 small Kaneelstokje
- 2 leaves Laurierblaadjes
- for frying Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 4 cups Water(of naar behoefte voor rijst)
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- for serving Citroenpartjes
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout, peper, kurkuma en korianderpoeder. Bestuif lichtjes met bloem en bak in hete olie goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Zet apart.
- 2
Bak de gesneden aubergine, aardappelen en bloemkoolroosjes apart goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Zet apart.
- 3
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan. Fruit de fijngehakte uien tot ze glazig zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree, korianderpoeder, komijnpoeder, kurkumapoeder, kardemompoeder, piment en kaneelstokje erdoor. Bak 2 minuten, al roerend.
- 5
Voeg de gesneden tomaten en laurierblaadjes toe. Bak tot de tomaten zacht zijn en er een saus ontstaat, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Laat de geweekte rijst uitlekken. Voeg de rijst toe aan de pan met het tomaat-uienmengsel. Roer voorzichtig om te mengen.
- 7
Leg de gefrituurde visstukken en groenten (aubergine, aardappelen, bloemkool) in lagen bovenop het rijstmengsel in de pan. Je kunt ze ook langs de zijkanten van de pan rangschikken voor een decoratief effect.
- 8
Voeg het water (of bouillon) toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan goed af en laat ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
- 9
Laat de pan 10 minuten rusten van het vuur. Leg om te serveren een grote schaal op de pan en keer deze voorzichtig om zodat de maqluba loskomt. Garneer met verse peterselie en serveer met citroenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat alle groenten en vis goudbruin, maar niet verbrand, gebakken zijn.
- ✓Gebruik een pan met antiaanbaklaag voor het makkelijker omkeren.
- ✓Het waterniveau voor de rijst moet ongeveer 2,5 cm boven de rijst en groenten uitkomen.
- ✓Wees geduldig bij het omkeren; een zachte tik kan nodig zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik kip of lamsvlees in plaats van vis.
- Voeg andere groenten toe, zoals courgette of wortelen.