Kuwaiti Tamarind Baked Fish(Koeweitse gebakken vis met tamarinde)
Samak Bil Tamir Hindy
Een gedurfd en smaakvol Koeweits visgerecht bedekt met een rijke tamarinde- en dadelssaus, daarna gebakken tot het mals is en diep doordrenkt met kruiden. Gevuld met een geurige mix van verse kruiden, knoflook en ghee, biedt dit gerecht een hartig-zure smaakprofiel geworteld in de kustkeuken van de Golf.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele vis (bijv. rode snapper of tandbaars)(schoongemaakt en geschubd)
- 1 tbsp Grof zout
- 1/2 cup Tamarindepasta
- 1/4 cup Dadels, ontpit en gepureerd
- 1/4 cup Water
- 2 tbsp Ghee
- 1 large Ui, fijngehakt
- 2 tsp Knoflook, fijngesneden
- 1 small Groene chilipeper, fijngehakt
- 1/2 cup Dille, fijngehakt
- 1/2 cup Koriander, fijngehakt
- 1/4 tsp Rode chilipoeder
- 1/2 tsp Currypoeder
- 1/2 tsp Gemalen koriander
- 1/2 tsp Komijnpoeder
- 1/2 tsp Koeweitse kruidenmix (of viskruidenmix)
- 1/2 tsp Kurkumapoeder
- 1/4 tsp Gedroogd zwart citroenpoeder (loomi)
- 1/2 tsp Zout(naar smaak)
- Citroenschijfjes(om de ovenschaal te bekleden)
- Verse peterselie of koriander(voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Was en maak de vis schoon. Dep grondig droog. Wrijf de vis van binnen en van buiten in met grof zout en laat minimaal 15 minuten staan.
- 2
Bereid ondertussen de vulling. Meng in een kom de fijngehakte ui, fijngesneden knoflook, groene peper, dille, koriander, rode chilipoeder, currypoeder, gemalen koriander, komijnpoeder, Koeweitse kruidenmix, kurkumapoeder, gedroogd zwart citroenpoeder en zout. Roer de ghee erdoor tot alles goed gemengd is.
- 3
Spoel het zout van de vis en dep deze opnieuw droog. Vul de buikholte van de vis voorzichtig met het bereide vulmengsel. Bind de vis vast met slagerstouw om de vulling op zijn plaats te houden, beginnend bij de kop, dan het midden en tenslotte de staart.
- 4
Bereid de tamarinde-dadelssaus. Klop in een kleine kom de tamarindepasta, gepureerde dadels en water glad.
- 5
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
- 6
Bekleed een ovenschaal met aluminiumfolie of bakpapier. Leg citroenschijfjes op de bodem van de schaal.
- 7
Leg de gevulde en gebonden vis in het midden van de voorbereide ovenschaal. Verdeel de tamarinde-dadelssaus gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van de vis.
- 8
Bak de vis 15 minuten op 200°C (400°F). Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 180°C (350°F) en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 9
Haal de vis uit de oven. Snijd voorzichtig het slagerstouw door en verwijder het. Schep de vis op een serveerschaal. Garneer met verse peterselie of koriander.
- 10
Serveer heet met witte rijst of gestoomde groenten.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis volledig droog is na het afspoelen van het zout om stomen te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid groene peper aan naar uw smaak.
- ✓Als u geen gedroogd zwart citroenpoeder kunt vinden, kunt u het weglaten of een snufje sumak gebruiken voor een vergelijkbare smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik verschillende soorten stevige witte vis zoals zeebaars of kabeljauw.
- Voeg een snufje saffraan toe aan de tamarinde-dadelssaus voor een extra smaakdimensie en kleur.