Lao Laap Gai Nuea
Minced Chicken and Beef Salad
Een levendige en aromatische salade van kip- en rundvleesgehakt, een variatie op de geliefde Laap, met verse kruiden, limoensap, chili en geroosterde kleefrijstpoeder voor een heerlijke textuur en smaak.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kipgehakt
- 250 g Rundvleesgehakt
- 2 medium Sjalotten(fijn gesneden)
- 1/2 cup Verse muntblaadjes(gehakt)
- 1/4 cup Verse korianderblaadjes(gehakt)
- 2 stalks Groene uien(fijn gesneden)
- 3 tbsp Limoensap
- 2 tbsp Vissaus
- 2 tbsp Geroosterde kleefrijstpoeder (Khao Khua)
- 1 tsp Gedroogde chilivlokken(naar smaak)
- 1 inch Optioneel: Galangal(fijn geraspt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het kipgehakt en het rundvleesgehakt. Voeg een scheutje water toe en kook op middelhoog vuur, al roerend om het vlees los te maken, totdat het net gaar is. Giet overtollig vocht af.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de gesneden sjalotten, gehakte munt, koriander en groene uien toe aan het gekookte vlees. Indien gebruikt, voeg de geraspte galangal toe.
- 3
Klop in een klein kommetje het limoensap, de vissaus en de gedroogde chilivlokken door elkaar.
- 4
Giet de dressing over het vlees- en kruidenmengsel. Meng voorzichtig door elkaar.
- 5
Bestrooi de salade met de geroosterde kleefrijstpoeder en meng nogmaals. Proef en pas de kruiden naar smaak aan indien nodig.
- 6
Direct serveren, meestal met verse groenten zoals komkommer en kool, en kleefrijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat het vlees gaar is maar niet droog.
- ✓Om Khao Khua (geroosterde kleefrijstpoeder) te maken, rooster ongekookte kleefrijst in een droge pan tot goudbruin, en maal het vervolgens tot poeder.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Kan alleen met kip of alleen met rundvlees worden gemaakt.
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte citroengras toe voor extra aroma.