Lao Lemongrass Beef Stir-Fry(Laotiaanse Roerbak met Rundvlees en Citroengras)
Khua Siin
Een levendige en aromatische roerbakgerecht met mals rundvlees, gemarineerd en bereid met verse citroengras, knoflook en een mix van kleurrijke groenten. Dit gerecht is een basis in de Laotiaanse keuken, bekend om zijn krachtige smaken en snelle bereiding, vaak geserveerd met kleefrijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Runderbiefstuk of flanksteak(dun gesneden tegen de draad in)
- 2 stalks Citroengras(harde buitenste lagen verwijderd, fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt of fijngehakt)
- 2 cups Broccoli roosjes
- 2 medium Wortelen(geschild en diagonaal in dunne plakjes gesneden)
- 1 large Paprika (elke kleur)(zaadlijsten verwijderd en gesneden)
- 1 medium Ui(gesneden)
- 3 tablespoons Sojasaus
- 2 tablespoons Oestersaus
- 1 tablespoon Vissaus
- 1 teaspoon Bruine suiker
- 2 tablespoons Plantaardige olie
- 1/4 cup Water
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
- 1/4 cup Verse munt(gehakt, voor garnering)
- 4 wedges Limoenpartjes(om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het dun gesneden rundvlees met 1 eetlepel sojasaus, de gehakte citroengras, knoflook en gember. Marineer minimaal 15 minuten terwijl u de groenten voorbereidt.
- 2
Klop in een kleine kom de resterende 2 eetlepels sojasaus, oestersaus, vissaus, bruine suiker en 1/4 kopje water samen om de roerbaksaus te maken.
- 3
Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot het begint te roken. Voeg het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe en roerbak tot het bruin is, ongeveer 2-3 minuten. Verwijder het vlees uit de wok en zet apart.
- 4
Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de wok. Voeg de uien, wortelen en paprika toe. Roerbak 3-4 minuten tot ze licht knapperig gaar zijn.
- 5
Voeg de broccoliroosjes toe aan de wok en roerbak nog 2-3 minuten tot ze felgroen en knapperig gaar zijn.
- 6
Doe het gebakken rundvlees terug in de wok. Giet de bereide roerbaksaus over de ingrediënten. Meng alles door elkaar en kook 1-2 minuten, of tot de saus is ingedikt en de ingrediënten bedekt.
- 7
Haal van het vuur. Garneer met verse koriander en munt. Serveer onmiddellijk met kleefrijst en limoenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw wok of koekenpan erg heet is voordat u ingrediënten toevoegt voor een goede roerbak.
- ✓Overlaad de pan niet; kook ingrediënten indien nodig in porties.
- ✓Pas de hoeveelheid chili of voeg chilivlokken toe voor extra pit.
- ✓Voor een authentiekere smaak, gebruik padaek (gefermenteerde vissaus) in plaats van een deel van de reguliere vissaus, pas naar smaak aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang rundvlees door kip of varkensvlees.
- Voeg andere groenten toe zoals peultjes, champignons of babymaïs.
- Voor een pittigere kick, voeg gesneden verse pepers of chilipasta toe aan de roerbak.