Latvian Meat and Barley Stew(Letse Vlees- en Gerststoofpot)
Gaļas un Miežu Zupa
Een stevige en verwarmende Letse stoofpot met malse stukjes vlees, taaie gerst en wortelgroenten, perfect gestoofd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runder sukade(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 150 g Parelgort(afgespoeld)
- 2 medium Wortels(geschild en in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 2 Bleekselderij stengels(fijngehakt)
- 3 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1.5 l Runderbouillon
- 2 Laurierblaadjes
- 2 tbsp Verse dille(fijngehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de rundvleesblokjes aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui en bleekselderij toe aan de pan en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 4
Doe het vlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde parelgort, de in blokjes gesneden wortels, de in blokjes gesneden aardappelen, de runderbouillon en de laurierblaadjes toe.
- 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat het vlees en de gerst gaar zijn.
- 6
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
- 7
Schep de stoofpot in kommen en garneer met verse gehakte dille.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een combinatie van rundvlees en varkensvlees gebruiken.
- ✓Als je een dikkere stoofpot verkiest, kun je een deel van de aardappelen tegen de zijkant van de pan pletten tegen het einde van de kooktijd.
- ✓Gerst kan veel vocht absorberen, dus mogelijk moet je tijdens het sudderen meer bouillon of water toevoegen als de stoofpot te dik wordt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of rapen.
- Voor een rokerige smaak voeg je tijdens het sudderen een stuk gerookt spek of een gerookte ham-schenkel toe.