Latvian Potato and Cheese Dumplings(Letse Aardappel-Kaas Knoedels)
Kartupeļu un Siera Pelmeņi
Malse, licht taaie knoedels gemaakt van aardappelpuree en boerenkaas, vaak geserveerd met een eenvoudige topping van geroosterd broodkruim en boter.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(gekookt en afgekoeld, bij voorkeur zetmeelrijke soort)
- 400 g Boerenkaas (of kwark/cottage cheese)(uitgelekt indien erg nat)
- 4 tbsp Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 125 g Aardappelmeel (of maizena)
- 1 large Ei
- 1 tsp Zout(voor kookwater)
- 5 L Water(voor kookwater knoedels)
- 4 tbsp Boter(voor het roosteren van broodkruim)
- 2 tbsp Broodkruim
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen in de schil tot ze gaar zijn, ongeveer 30 minuten. Giet af, pel ze terwijl ze nog warm zijn en stamp ze grondig fijn tot een gladde puree. Laat volledig afkoelen.
💡 Pro Tips: Het gebruik van zetmeelrijke aardappelen zorgt voor een betere deegconsistentie. - 2
Combineer in een grote kom de aardappelpuree, boerenkaas, ei en aardappelmeel. Meng goed tot zich een zacht deeg vormt. Voeg indien nodig wat meer bloem toe als het deeg te plakkerig is om te hanteren.
💡 Pro Tips: Werk het deeg voorzichtig om het niet taai te maken. - 3
Bestuif een werkblad licht met bloem. Rol porties van het deeg tot strengen van ongeveer 1,5 cm (0,6 inch) in diameter. Snijd de strengen in kleine ruitjes of hapklare stukjes.
- 4
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de knoedels voorzichtig toe aan het kokende water, een paar tegelijk, en zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt.
💡 Pro Tips: Het water moet royaal gezouten zijn, net als de zee. - 5
Kook de knoedels ongeveer 3-5 minuten nadat ze naar de oppervlakte komen drijven, of tot ze gaar zijn. Verwijder met een schuimspaan.
- 6
Smelt intussen de boter in een kleine koekenpan op middelhoog vuur terwijl de knoedels koken. Voeg de broodkruim toe en rooster tot ze goudbruin en geurig zijn.
💡 Pro Tips: Roer de broodkruim constant om aanbranden te voorkomen. - 7
Serveer de gekookte knoedels onmiddellijk, bestrooid met de geroosterde, beboterde broodkruim.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een zoetere variant, serveer met verse bessen, fruitsalade of een schepje zure room en suiker.
- ✓Als je deeg over hebt, kun je het in porties invriezen voor later gebruik.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen na het stampen volledig droog zijn om een kleverig deeg te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg fijngehakte verse kruiden zoals dille of peterselie toe aan het deeg.
- Serveer met gebakken spekjes of gekarameliseerde uien voor een hartige optie.
- Experimenteer met verschillende soorten kaas, zoals een oude cheddar.