Latvian Potato Pancakes(Letse aardappelpannenkoekjes)
Kartupeļu Pankūkas
Krokant van buiten en zacht van binnen, deze hartige aardappelpannenkoekjes zijn een geliefd basisgerecht in Letse huishoudens. Gemaakt van geraspte aardappelen en ui, ze zijn eenvoudig maar bevredigend, traditioneel geserveerd met zure room of veenbes jam.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Grote zetmeelrijke aardappelen(ongeveer 4-5 grote aardappelen, geschild)
- 1 Middelgrote ui(gepeld)
- 1 Groot ei(licht geklopt)
- 3 tbsp Tarwebloem(of meer als het mengsel erg nat is)
- 1 tsp Zeezout
- 0.5 tsp Versgemalen zwarte peper
- Neutrale olie(om te frituren (bijv. zonnebloem- of koolzaadolie))
- Zure room(om te serveren)
- Veenbes jam(optioneel, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Schil de aardappelen en de ui. Rasp beide met de fijne kant van een rasp. Doe het geraspte mengsel in een schone theedoek en knijp stevig zoveel mogelijk vocht eruit. Gooi het vocht weg (of bewaar het zetmeel op de bodem indien gewenst en voeg het terug).
💡 Pro Tips: Het verwijderen van overtollig vocht is de sleutel tot krokante resultaten. - 2
Doe het uitgeknepen aardappel- en uienmengsel in een schone kom. Roer het licht geklopte ei, bloem, zout en peper erdoor. Meng tot het net gecombineerd is - niet te veel mengen. Als het mengsel extreem nat lijkt, voeg dan een beetje extra bloem toe, één eetlepel per keer.
💡 Pro Tips: De consistentie moet dik genoeg zijn om zijn vorm te behouden als het wordt opgeschept. - 3
Verhit in een koekenpan met dikke bodem een royale laag olie op middelhoog vuur. De olie moet licht glinsteren, maar niet roken.
💡 Pro Tips: Constante hitte helpt de pannenkoekjes door en door te garen zonder dat de buitenkant verbrandt. - 4
Schep ongeveer twee eetlepels van het aardappelmengsel in de pan voor elke pannenkoek. Druk ze voorzichtig plat met de achterkant van de lepel om ze tot rondjes van ongeveer 1 centimeter dik te vormen. Overlaad de pan niet.
💡 Pro Tips: Bak in porties voor de beste resultaten. - 5
Bak ongeveer 3-5 minuten per kant, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Pas de hitte naar behoefte aan om aanbranden te voorkomen.
💡 Pro Tips: Een klein beetje beslag moet onmiddellijk sissen als de olie klaar is. - 6
Haal de gebakken pannenkoekjes met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Herhaal met het resterende beslag, voeg indien nodig meer olie toe aan de pan. Serveer onmiddellijk, warm en krokant, met zure room en veenbes jam of appelmoes ernaast.
💡 Pro Tips: Deze zijn het lekkerst vers uit de pan.
💡 Pro Tips
- ✓Zetmeelrijke aardappelen worden aanbevolen voor de beste textuur.
- ✓Sommige recepten bevatten fijn geraspte ui voor extra smaak.
- ✓Serveer met een klodder koele zure room voor een pittig contrast.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten verse dille toegevoegd aan het beslag.
- Kan geserveerd worden als bijgerecht of een lichte lunch.