Libyan Fish Tagine with Potatoes(Libische Visstoof met Aardappelen)
Samak bel Batata
Een hartige en aromatische visstoof met stevige witte vis, aardappelen, tomaten en een mengsel van Noord-Afrikaanse specerijen, sudderend tot in de perfectie. Dit gerecht is een basisvoedsel, vooral in de kustregio's van Libië.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals kabeljauw, zeebaars of snapper, in grote stukken gesneden)
- 3 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Uien(fijn gesneden)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 500 ml Groente- of visbouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 1.5 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Paprikapoeder
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(fijngehakt, om te garneren)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt, om te garneren)
- for serving Citroenschijfjes
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote, zware pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn.
- 2
Voeg de fijngesneden knoflook, komijn, koriander, kurkuma, paprikapoeder, cayennepeper, zout en zwarte peper toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is, onder voortdurend roeren.
- 3
Roer de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 4
Voeg de aardappelblokjes en de bouillon toe. Breng het mengsel aan de kook, dek vervolgens af en laat sudderen tot de aardappelen bijna gaar zijn.
- 5
Leg de stukken vis voorzichtig in de sudderende stoofpot. Zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn. Dek af en laat sudderen tot de vis ondoorzichtig en gaar is.
- 6
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Roer er het grootste deel van de fijngehakte koriander en peterselie door.
- 7
Serveer de visstoofpot heet, gegarneerd met de overgebleven koriander en peterselie, en met citroenschijfjes ernaast.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Gaar de vis niet te lang; hij is snel gaar.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met knapperig brood om te dippen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik kikkererwten (afgespoeld en uitgelekt) toe samen met de aardappelen voor extra eiwit en textuur.
- Voeg enkele gesneden paprika's (elke kleur) toe aan de uien voor extra zoetheid en kleur.
- Voor een rijkere smaak, voeg een eetlepel harissa toe samen met de specerijen.