Kousa Mahshi(Gevulde courgettes (Kousa Mahshi))

Name: Kousa Mahshi
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT2 hours
Yield: 6
Cuisine: Libya
Ingredients: 12 medium Courgettes (ongeveer 15-18 cm lang, schoongemaakt en uitgehold); 500 g Lams- of rundergehakt; 1.5 cup Rijst met korte korrel (gewassen en uitgelekt); 1 medium Ui (fijngehakt); 2 medium Tomaten (fijngehakt); 0.25 cup Verse peterselie (fijngehakt); 2 tablespoon Verse munt (fijngehakt); 1.5 teaspoon Libanese 7 kruiden (Bzaar); 0.5 teaspoon Piment; 0.5 teaspoon Kaneel; 1.5 teaspoon Zout (naar smaak); 0.5 teaspoon Zwarte peper (versgemalen); 3 tablespoon Olijfolie (plus extra om in te vetten); 3 tablespoon Tomatenpuree; 4 cup Water of runderbouillon (genoeg om de courgettes te bedekken); 1 tablespoon Citroensap (optioneel, om te serveren)

Libyan Stuffed Zucchini

Malse courgettes uitgehold en gevuld met een smaakvol mengsel van gehakt, rijst en aromatische kruiden, daarna gestoofd in een rijke tomatenbouillon. Dit gerecht is een troostrijk en klassiek voorbeeld van Libische huisgemaakte keuken.

Voorbereidingstijd45 minutes

Kooktijd1 hour 15 minutes

Totale tijd2 hours

Porties6

MoeilijkheidsgraadMedium

Origineel· Feb 8

Maak uw versie

👨‍🍳 Instructies

1
Bereid de courgettes voor: Was de courgettes, verwijder de uiteinden en hol ze voorzichtig uit, waarbij je een schil van ongeveer 0,5 cm dik laat. Zorg ervoor dat je de onderkant of zijkanten niet doorboort. Zet apart.
2
Maak de vulling: Meng in een grote kom het gehakt, de gewassen rijst, de gehakte ui, de gehakte tomaten, peterselie, munt, Libanese 7 kruiden (of piment en kaneel), zout en peper. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe en meng alles grondig met je handen totdat het goed gemengd is.
3
Vul de courgettes: Vul elke courgette voorzichtig met het gehakt- en rijstmengsel, tik op de bodem op je handpalm om de vulling te helpen bezinken. Vul niet te vol, laat ongeveer 1,5 cm ruimte aan de bovenkant zodat de rijst kan uitzetten.
4
Bereid de kookvloeistof: Klop in een grote pan met dikke bodem de tomatenpuree met 4 kopjes water of bouillon glad. Voeg een snufje zout en peper toe.
5
Schik en kook de courgettes: Plaats de gevulde courgettes voorzichtig rechtop in de pan, zodat ze stevig staan. Voeg indien nodig meer water of bouillon toe tot de courgettes net bedekt zijn. Leg een hittebestendige schaal bovenop de courgettes om ze tijdens het koken onder water te houden.
6
Breng de vloeistof aan de kook op middelhoog vuur, verlaag dan het vuur naar laag, dek de pan af en laat 45-60 minuten sudderen, of totdat de courgettes mals zijn en de rijst gaar is. Controleer regelmatig en voeg meer vloeistof toe als het te laag wordt.
7
Serveren: Verwijder voorzichtig de schaal. Proef de saus en breng op smaak indien nodig. Serveer de Kousa Mahshi warm, besprenkeld met wat citroensap indien gewenst.

Volg uw kookgeschiedenis

💡 Pro Tips

✓Voor een vegetarische versie, laat het vlees weg en voeg meer rijst en groenten toe (zoals fijngehakte paprika of wortel) aan de vulling.
✓Zorg ervoor dat de courgettes niet te vol zijn, aangezien de rijst zal uitzetten.
✓Als je geen Libanese 7 kruiden hebt, werkt een mengsel van piment en kaneel goed.
✓De techniek om groeven aan de buitenkant van de courgette aan te brengen kan helpen om meer saus op te nemen.

✨ Ideeën voor Variaties

Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept

Sommige recepten voegen aan het einde van de kooktijd een knoflook- en gedroogde muntsaus toe.
Restjes vulling kunnen worden gebruikt om paprika's of druivenbladeren te vullen.