Libyan Lamb and Eggplant Moussaka(Libische Moussaka met Lam en Aubergine)
Een rijk en hartig gelaagd gerecht met malse lam, geroosterde aubergine en een smaakvolle saus op basis van tomaat, vaak gegarneerd met een bechamelsaus of eimengsel.
🧂 Ingrediënten
- 3 large Aubergines(geschild en in plakken van ongeveer 1,25 cm dik gesneden)
- 500 g Lamsgehakt
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 800 g Tomaten uit blik, gepureerd
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Kaneel
- 1/2 tsp Piment
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for frying Olijfolie
- 50 g Boter
- 50 g Tarwebloem
- 500 ml Melk
- 2 large Eieren(geklopt)
- 1/4 cup Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bestrooi de aubergineschijven met zout en laat ze 30 minuten rusten om vocht te onttrekken. Dep ze droog.
💡 Pro Tips: Dit voorkomt dat ze te veel olie absorberen tijdens het bakken. - 2
Bak de aubergineschijven in olijfolie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Bak het lamsgehakt in een grote pan op middelhoog vuur bruin. Giet overtollig vet af.
- 4
Voeg de gehakte uien toe aan de pan bij het lamsgehakt en bak tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomaten uit blik, tomatenpuree, kaneel, piment, zout en peper erdoor. Laat het geheel 15-20 minuten sudderen, zodat de saus kan indikken.
- 6
Bereid de bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan, klop er de bloem door om een roux te vormen. Klop er geleidelijk de melk door tot een glad geheel. Kook al roerend tot het dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Bouw de moussaka op in een grote ovenschaal: leg een laag gebakken aubergines, daarop de lamsvulling, en herhaal dit. Giet de bechamelsaus eroverheen, zorg ervoor dat het hele oppervlak bedekt is. Druppel de geklopte eieren over de bechamelsaus.
- 8
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45-60 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de moussaka bubbelt.
- 9
Laat de moussaka 10-15 minuten rusten voor het serveren. Garneer met gehakte peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de aubergine goed uitlekt na het bakken om een vet gerecht te voorkomen.
- ✓Pas de specerijen aan naar uw smaak.
- ✓Door de moussaka te laten rusten voor het serveren, wordt deze steviger en makkelijker aan te snijden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laag plakjes aardappel toe aan de aubergine.
- Voor een rijkere topping, meng geraspte kaas door de bechamelsaus.