Kugelis su Grybais(Kugelis met Champignons)
Lithuanian Potato Pudding with Mushrooms
Een hartige en stevige gebakken aardappelpudding, een variatie op de traditionele Kugelis, verrijkt met de aardse smaak van wilde paddenstoelen. Het is een troostrijk gerecht dat vaak als hoofdgerecht of als substantieel bijgerecht wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 2 kg Aardappelen(geschild en geraspt)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 300 g Paddenstoelen(vers of gedroogd, rehydrateren en hakken (bijv. eekhoorntjesbrood, cantharellen))
- 200 g Spek(in blokjes)
- 3 large Eieren
- 200 ml Melk
- 100 g Zure room
- 2 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 1 tbsp Marjolein(gedroogd)
- 2 tbsp Boter(om het bakblik in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Als u gedroogde paddenstoelen gebruikt, laat ze dan minstens 30 minuten in warm water weken en hak ze daarna fijn. Als u verse paddenstoelen gebruikt, maak ze schoon en hak ze. Bak de gehakte paddenstoelen in een pan tot ze gaar zijn en al het overtollige vocht is verdampt.
- 2
Bak in een aparte pan het in blokjes gesneden spek krokant. Verwijder de spekjes met een schuimspaan, laat het uitgebakken vet in de pan. Fruit de fijngehakte uien in het spekvet tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de geraspte aardappelen. Doe de geraspte aardappelen, de gefruite uien, de gehakte paddenstoelen en de krokante spekjes in een grote kom.
- 4
Klop in een aparte kom de eieren, melk, zure room, zout, peper en marjolein door elkaar. Giet dit mengsel over het aardappel- en paddenstoelenmengsel en meng alles goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. - 5
Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een grote ovenschaal royaal in met boter. Giet het aardappelmengsel in de voorbereide schaal en verdeel het gelijkmatig.
- 6
Bak gedurende 1 uur en 30 minuten, of tot de kugelis goudbruin is aan de bovenkant en stevig aanvoelt. Een satéprikker die in het midden wordt gestoken, moet er schoon uitkomen.
💡 Pro Tips: Als de bovenkant te snel bruin wordt, kunt u deze losjes afdekken met aluminiumfolie. - 7
Laat de kugelis ongeveer 10-15 minuten rusten voordat u hem in plakken snijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van aardappelsoorten kan de textuur verbeteren.
- ✓Voor een rijkere smaak, gebruik spek van goede kwaliteit gerookt spek.
- ✓Zorg ervoor dat de aardappelen goed worden uitgelekt om een slappe kugelis te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een handvol gehakte verse dille of peterselie toe aan het mengsel.
- Voor een vegetarische versie, laat het spek weg en fruit de uien en paddenstoelen in boter of olie.