Maldivian Fish Curry with Breadfruit(Maldivische Viscurry met Broodvrucht)
Een geurige en smaakvolle Maldivische viscurry met tonijn, kokosmelk en zachte stukken broodvrucht, een basisvoedsel in de Maldivische keuken.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Tonijnsteaks(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 medium Broodvrucht(geschild, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 400 ml Kokosmelk(volvet)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 pieces Groene pepers(ontzaad en fijngehakt (aanpassen naar smaak))
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Komijnpoeder
- 10 leaves Currybladeren
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 100 ml Water(of naar behoefte)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit deze ongeveer 5-7 minuten tot hij zacht is.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en gehakte groene pepers toe. Fruit nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer het kurkumapoeder, korianderpoeder en komijnpoeder erdoor. Bak 1 minuut, onder voortdurend roeren.
- 4
Voeg de in blokjes gesneden broodvrucht en currybladeren toe aan de pan. Roer om de broodvrucht met het kruidenmengsel te bedekken.
- 5
Giet de kokosmelk en het water erbij. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de broodvrucht gaar is.
- 6
Voeg voorzichtig de in blokjes gesneden tonijnsteaks toe aan de curry. Roer voorzichtig om de vis niet te breken. Kook nog 5-7 minuten, of tot de vis gaar is.
- 7
Breng op smaak met zout. Serveer warm met rijst of Maldivische roshi (platbrood).
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de broodvrucht volledig ondergedompeld is in de vloeistof voor gelijkmatige garing.
- ✓Kook de tonijn niet te lang, want hij kan droog worden.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kneepje limoensap toe vlak voor het serveren voor een vleugje zuurgraad.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika's of wortels, voor extra kleur en voedingsstoffen.