Malian Chicken and Rice Domoda(Malinese Kip en Rijst Domoda)
Een smaakvol Malinees eenpansgerecht met malse kip en rijst, gestoofd in een rijke, hartige tomaten- en pindasaus, vaak verrijkt met groenten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenpoten(met bot en vel aanbevolen (dij en drumstick))
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 4 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Gehakte tomaten uit blik
- 150 g Pindakaas(glad of met stukjes, ongezoet)
- 750 ml Kippenbouillon
- 300 g Langkorrelrijst(afgespoeld)
- 1 medium Paprika(gehakt (elke kleur))
- 2 medium Wortelen(in blokjes)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 small Optioneel: Peperoncino(fijngehakt, voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout en peper. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten bruin en haal hem er daarna uit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 2 minuten om de smaak te verdiepen.
⏱️ 2 minutes - 5
Giet de gehakte tomaten en kippenbouillon erbij. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de vloeistof heet is voordat je hem toevoegt. - 6
Klop de pindakaas erdoor tot een glad geheel. Doe de aangebakken kip terug in de pan. Voeg de wortelen in blokjes en de paprika toe. Voeg indien gebruikt de gehakte peperoncino toe.
💡 Pro Tips: Breek eventuele klonten pindakaas op. - 7
Breng de saus weer aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 20 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen mengen en de kip mals wordt.
⏱️ 20 minutes - 8
Roer de afgespoelde rijst erdoor. Zorg ervoor dat de rijst onder de vloeistof zit. Voeg indien nodig iets meer bouillon of water toe.
💡 Pro Tips: Het vloeistofniveau moet ongeveer 1-2 cm boven de rijst uitkomen. - 9
Dek de pan goed af en laat 15-20 minuten sudderen, of totdat de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen. Roer niet te veel meer zodra de rijst is toegevoegd.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Laat het 5 minuten rusten na het koken. - 10
Maak de rijst los met een vork en serveer warm, zorg ervoor dat elke portie kip en groenten bevat.
💡 Pro Tips: Garneer eventueel met verse peterselie of koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je het tomaten- en pindakaasmengsel pureren voordat je de bouillon toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid pindakaas aan naar eigen smaak.
- ✓Voeg gerust andere groenten toe, zoals zoete aardappelen of okra.
- ✓Zorg ervoor dat de rijst volledig onder de vloeistof zit voor gelijkmatig koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik rundvlees of lamsvlees in plaats van kip.
- Voeg een laurierblad toe aan de sudderende saus voor extra aroma.
- Serveer met een bijgerecht van frisse salade of een klodder naturel yoghurt.