Siga Wassa
Malian Beef and Peanut Stew
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met mals rundvlees, gestoofd in een rijke pindasaus met tomaten, uien en kruiden. Het is een hartverwarmend en populair gerecht in Mali, vaak geserveerd met rijst of gierstcouscous.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees (sukade)(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Tomaatblokjes(uit blik)
- 200 g Pindakaas(ongezoet, glad)
- 750 ml Runderbouillon
- 1 large Zoete aardappel(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep het rundvlees droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt het beter dichtschroeien. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. - 4
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten al roerend.
⏱️ 2 minutes - 6
Voeg de tomatenblokjes, pindakaas, runderbouillon, komijn, koriander en cayennepeper toe. Roer goed door zodat alles gemengd is en de pindakaas volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Als de saus te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe. - 7
Doe het bruingebakken rundvlees terug in de pan. Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen.
⏱️ 1 hour - 8
Voeg de blokjes zoete aardappel en plakjes wortel toe aan de pan. Roer, dek af en laat nog 30 minuten sudderen, of tot het rundvlees en de groenten gaar zijn.
⏱️ 30 minutes - 9
Breng op smaak met zout en peper. Als de stoofpot te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren. - 10
Serveer heet, gegarneerd met verse fijngehakte koriander. Het past goed bij rijst, gierstcouscous of fufu.
💡 Pro Tips: Een klodder yoghurt of zure room kan voor sommigen een lekkere toevoeging zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere pindasaus kun je de pindakaas met een beetje warme bouillon gladmaken voordat je deze aan de pan toevoegt.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je gewenste pittigheid.
- ✓Als je geen zoete aardappelen hebt, kun je gewone aardappelen gebruiken, maar deze zullen sneller gaar zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals paprika's of courgette.
- Voor een rijkere smaak kan tijdens het sudderen een laurierblad worden toegevoegd.
- Een scheutje limoensap aan het einde kan de smaken ophalen.