Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Malinese Kip- en Zoeteaardappelstoofpot)
Een hartige en smaakvolle stoofpot met mals kipvlees, zoete aardappelen en aromatische specerijen, vaak geserveerd met rijst of gierst. Dit gerecht balanceert de zoetheid van de aardappelen met hartige kip en een rijke, gekruide bouillon.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kip(in stukken gesneden, met of zonder bot)
- 500 g Zoete aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten bruin, haal ze eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de geplette tomaten, komijn, koriander, kurkuma en cayennepeper toe. Bak al roerend 2-3 minuten om de specerijen te roosteren.
⏱️ 3 minutes - 5
Doe de gebakken kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon erbij en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
⏱️ 20 minutes - 7
Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe aan de pan. Dek af en laat nog eens 20-25 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn en de kip volledig is gegaard.
⏱️ 25 minutes - 8
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je de kip 30 minuten marineren in een deel van de specerijen voordat je deze aanbakt.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan wat extra kippenbouillon of water toe.
- ✓Pas de cayennepeper aan naar je gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of wortelen, samen met de zoete aardappelen.
- Voor een vegetarische versie laat je de kip weg en gebruik je groentebouillon. Voeg stevige tofu of kikkererwten toe.