Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Stoofpot van Kip en Okra met Tomaten)
Een stevige en smaakvolle stoofpot die mals vlees, okra en tomaten combineert, gestoofd in een rijke, gekruide bouillon. Dit gerecht is een troostrijke maaltijd, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Kippendijen of kipfilet(in hapklare stukken gesneden)
- 300 g Okra(vers of bevroren, schoongemaakt en in plakjes gesneden)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomatenblokjes(uit blik of vers)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- 1/2 tsp Zwarte peper
- 1/4 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 tsp Optionele specerijen(zoals paprikapoeder, komijn of koriander)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
⏱️ 5 minutes - 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, onder voortdurend roeren.
⏱️ 2 minutes - 5
Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, zout, zwarte peper, cayennepeper en eventuele optionele specerijen toe. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: Het gebruik van tomatenblokjes uit blik met hun sap voegt meer vocht en smaak toe. - 6
Voeg de plakjes okra toe aan de pan. Roer goed, dek af en zet het vuur laag. Laat 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de okra zacht.
⏱️ 40 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Proef en breng indien nodig op smaak. Serveer heet, traditioneel met rijst, couscous of fufu.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het kort bakken voordat je het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Als verse okra niet verkrijgbaar is, kan bevroren okra worden gebruikt. Voeg dit tegen het einde van de kooktijd toe.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of zoete aardappel.
- Gebruik voor een rijkere smaak kipstukken met bot.