Malian Chicken Yassa(Kip Yassa uit Mali)
Een smaakvol en pittig gerecht met kip gemarineerd in een mengsel van uien, citroensap en mosterd, daarna langzaam gaar gestoofd tot perfectie. Het is een populair West-Afrikaans gerecht met Malinese variaties.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenbouten of -delen(bijvoorbeeld dijen, poten, of een hele kip in stukken gesneden)
- 4 large Uien(dun gesneden)
- 0.5 cup Citroensap(vers geperst)
- 3 tbsp Dijonmosterd
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 Laurierblaadjes
- 1 Scotch bonnet peper(geprikt of heel, naar smaak aanpassen)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de marinade: Doe in een grote kom de gesneden uien, citroensap, Dijonmosterd, fijngehakte knoflook, zout en zwarte peper. Voeg de kippenstukken toe en schep om zodat alles goed bedekt is. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
💡 Pro Tips: Een nacht marineren zorgt ervoor dat de smaken beter intrekken. - 2
Kip aanbraden: Haal de kip uit de marinade en bewaar de marinade. Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Braad de kippenstukken aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Uien bakken: Doe de bewaarde marinade (met de uien en al) in dezelfde pan. Bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de uien zacht en glazig zijn.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Stoof de saus: Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, laurierblaadjes en de hele Scotch bonnet peper toe. Breng aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat sudderen tot de kip mals en gaar is.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Afmaken en serveren: Verwijder de laurierblaadjes en de Scotch bonnet peper (indien gewenst). Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse gehakte peterselie. Serveer warm met rijst of couscous.
💡 Pro Tips: Je kunt de Scotch bonnet peper voor het serveren verwijderen als je minder pittig wilt.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht kun je meer chili toevoegen of de Scotch bonnet peper fijn snijden en aan de saus toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat de kip gaar is door de kerntemperatuur te controleren of door te kijken of de sappen helder zijn.
- ✓Yassa wordt vaak geserveerd met witte rijst, couscous, of zelfs gebakken bakbananen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Poulet Yassa kan ook gemaakt worden met lamsvlees of vis.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel tomatenpuree voor een diepere smaak.