Dibi
Malian Grilled Lamb
Dibi is een populair Malinees streetfood gerecht, bestaande uit mals, gegrild lamsvlees gemarineerd in een smaakvolle kruidenmix, vaak geserveerd met gekarameliseerde uien en een pittige mosterdsaus. Het staat bekend om zijn rokerige aroma en sappige textuur.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lams schouder(schoongemaakt en in stukken van 3-4 cm gesneden)
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 6 tbsp Olijfolie
- 4 tbsp Dijon mosterd
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 tbsp Rode wijnazijn
- 2 tsp Chilivlokken
- 1 Citroen(sap van geperst)
- 2 tbsp Grove mosterd
- 2 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Combineer in een grote kom de stukken lamsvlees met 3 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels Dijon mosterd, fijngehakte knoflook, 2 eetlepels rode wijnazijn, chilivlokken, het sap van een halve citroen, zout en peper. Schep goed om zodat alles bedekt is. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een hele nacht.
- 2
Meng in een aparte kom de gesneden uien met de resterende 3 eetlepels olijfolie, de resterende 2 eetlepels Dijon mosterd, de grove mosterd, het resterende citroensap en een snufje zout en peper. Zet apart.
💡 Pro Tips: Dit zorgt ervoor dat de uien zacht worden en de smaken goed opnemen. - 3
Verwarm je grill voor op middelhoog vuur. Als je een oven gebruikt, verwarm deze dan voor op 200°C.
- 4
Grill de gemarineerde stukken lamsvlees ongeveer 6-8 minuten per kant, tot ze mooi gekarameliseerd zijn en de gewenste gaarheid hebben bereikt. Als je een oven gebruikt, kun je het vlees een paar minuten per kant grillen en daarna op een bakplaat leggen om in de oven verder te garen.
- 5
Terwijl het lamsvlees grilt of in de oven gaart, grill je de gemarineerde uien tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn, ongeveer 7-10 minuten.
- 6
Haal het lamsvlees van de grill zodra het gaar is en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- 7
Serveer het gesneden gegrilde lamsvlees met de gekarameliseerde uien. Een traditionele toevoeging is een pittige mosterdsaus, vaak gemaakt door Dijon mosterd, olijfolie, een beetje azijn en kruiden te blenden.
💡 Pro Tips: Dibi kan ook geserveerd worden met baguettes, rijst of een frisse groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht laten marineren van het lamsvlees zorgt ervoor dat de smaken diep doordringen.
- ✓Overlaad de grill niet; kook in porties indien nodig.
- ✓Pas de hoeveelheid chilivlokken aan naar je eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Gebruik lamsskoteletten in plaats van stukken schouder.
- Voeg een snufje komijn of koriander toe aan de marinade voor extra diepte.