Malian Fish and Vegetable Stew(Maliinse Vis- en Groentestoofpot)
Tigadèguèna ni Djèguè Woussou
Een smaakvolle en aromatische stoofpot met stevige witte vis, gekookt in een rijke tomatensaus met een mengsel van groenten en een vleugje pinda. Dit gerecht is een vast onderdeel van de Malinese keuken en biedt een heerlijke balans tussen hartige en licht nootachtige smaken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Stevige witte visfilets(zoals Nijlbaars of kabeljauw, in stukken van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 medium Paprika(zaadlijsten verwijderd en fijngesneden)
- 200 g Okra(vers of bevroren, in plakjes)
- 2 tbsp Pindakaas(glad, ongesuikerd)
- 3 cups Water of visbouillon
- 1 tsp Korianderpoeder
- 0.5 tsp Witte peper
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngesneden, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de stukken vis op smaak met zout en witte peper. Zet apart.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, fijngesneden paprika en plakjes okra erdoor. Kook 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Klop in een kleine kom de pindakaas met ongeveer 125 ml water of bouillon glad. Voeg dit mengsel toe aan de pan, samen met de rest van het water of de bouillon en het korianderpoeder. Breng aan de kook.
- 5
Voeg voorzichtig de op smaak gebrachte stukken vis toe aan de sudderende stoofpot. Dek de pan af en kook 10-15 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Roer niet te veel, anders kan de vis uit elkaar vallen.
- 6
Proef en voeg indien nodig zout toe. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kunt u het eerst kort apart bakken voordat u het aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Serveer met gewone gekookte rijst, couscous of fufu.
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak visbouillon in plaats van water.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortels of zoete aardappelen.
- Voor een pittigere smaak, voeg een snufje cayennepeper of een fijngehakte peper toe.
- Gebruik gerookte vis voor een ander smaakprofiel.