Malian Lamb and Date Stew(Mali stoofpot met lamsvlees en dadels)
Een rijke en aromatische lamsstoofpot, langzaam gegaard met een mix van verwarmende specerijen en de natuurlijke zoetheid van dadels. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met couscous.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Uien(1 gesnipperd, 1 in ringen)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes uit blik(met sap)
- 0.5 cup Dadelpuree(ontpitte dadels gepureerd met een beetje water)
- 1 tsp Kaneel
- 1 tsp Komijn
- 0.5 tsp Venkelzaad
- 0.5 tsp Kardemom
- 0.5 tsp Gember(gemalen)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 tsp Cayennepeper
- 0.25 tsp Nootmuskaat
- 4 cups Water of runderbouillon
- Zout(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng het lamsvlees royaal op smaak met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote braadpan of pot met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties rondom bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant, en haal het daarna uit de pan op een bord.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol, anders krijgt het vlees niet goed de kans om te bruinen. - 2
Voeg de gesnipperde ui en wortelen toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, kaneel, komijn, venkelzaad, kardemom, gemalen gember, zwarte peper, cayennepeper en nootmuskaat toe. Bak al roerend tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
- 3
Roer de tomatenblokjes uit blik met hun sap en de dadelpuree erdoor. Voeg water of runderbouillon toe en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Breng het geheel aan de kook.
💡 Pro Tips: De dadels voegen natuurlijke zoetheid toe en helpen de saus te binden. - 4
Doe het gebakken lamsvlees terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat 1 uur sudderen.
- 5
Voeg de in ringen gesneden ui toe aan de pan. Roer, doe de deksel erop en laat nog 30-40 minuten sudderen, of tot het lamsvlees gaar is en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: De saus moet dik genoeg zijn om de achterkant van een lepel te bedekken. - 6
Breng op smaak met zout. Serveer heet, traditioneel met couscous.
💡 Pro Tips: Deze stoofpot kan ook met rijst of stevig brood geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees 's nachts marineren met een deel van de kruiden.
- ✓Als je geen dadelpuree hebt, kun je ontpitte dadels 15 minuten laten weken in heet water en ze daarna pureren.
- ✓Deze stoofpot kan goed ingevroren worden, waardoor het een uitstekende maaltijd is om van tevoren te bereiden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals aardappelen of zoete aardappelen, samen met de wortelen.
- Voor een pittigere stoofpot kun je een snufje chilivlokken of een fijngesneden peper toevoegen bij de andere specerijen.