Malian Lamb and Okra Stew(Maliaanse Lamsstoof met Okra)
Bamia
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, okra en een rijke tomatensaus, vaak op smaak gebracht met aromatische specerijen. Dit gerecht is een troostrijke basis in de Maliaanse keuken, perfect geserveerd over rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsvlees voor stoofschotels(stukken met bot geven de voorkeur voor extra smaak)
- 400 g Okra(vers of bevroren)
- 2 medium Uien(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(gehakt)
- 6 oz Tomatenpuree
- 1 cup Verse tomatenpuree
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Allspice poeder
- 1 tbsp Gedroogd limoenpoeder(optioneel)
- 6 cups Warm water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn.
⏱️ 5-7 minutes - 2
Voeg de lamsstukken, gehakte knoflook, kurkuma en allspice poeder toe aan de pan. Bak nog eens 5 minuten tot het vlees lichtbruin en geurig is.
⏱️ 5 minutes - 3
Roer de tomatenpuree en verse tomatenpuree erdoor. Kook, al roerend, tot de olie zich begint te scheiden van de saus.
⏱️ 3-5 minutes - 4
Voeg indien gebruikt het gedroogde limoenpoeder toe en meng goed. Voeg 1 kop warm water toe en kook op hoog vuur gedurende minimaal 15 minuten om het vlees en de saus verder te laten bruinen.
⏱️ 15 minutes - 5
Voeg de okra en de resterende 5 kopjes warm water toe. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar middellaag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
⏱️ 1 hour+ - 6
Pas de kruiding indien nodig aan. Serveer heet, traditioneel over gestoomde witte rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak lamsstukken met bot.
- ✓Als u verse okra gebruikt, verwijder dan de uiteinden en wentel deze met een beetje olie en zout voordat u ze aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Gedroogd limoenpoeder voegt een unieke pittige smaak toe, maar kan worden weggelaten als het niet beschikbaar is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes tomaat of paprika.
- Voor een pittigere versie, voeg een gehakte chilipeper toe samen met de knoflook.
- Serveer met couscous of een traditioneel Maliaans graan zoals gierst.