Malian Lamb and Vegetable Stew(Malinese Lamsstoofpot met Groenten)
Tiguere Na
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals lamsvlees, gestoofd met een mengsel van groenten in een rijke, gekruide tomatenbouillon. Dit gerecht toont de diepgang van de Malinese keuken met zijn aromatische specerijen en heilzame ingrediënten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Gember(vers geraspt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 1 large Paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 6 cups Water of lamsbouillon
- 2 tsp Komijn
- 2 tsp Koriander
- 1 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- 1.5 tsp Zout(of naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de blokjes lamsvlees toe en braad ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees uit de pan en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan dezelfde pan en bak ze tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper, zout en zwarte peper erdoor. Bak 2-3 minuten al roerend, tot de specerijen geurig zijn en de tomatenpuree goed is opgenomen.
- 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de gehakte wortelen, zoete aardappelen en paprika toe. Giet het water of de lamsbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees en de groenten grotendeels onder staan. Breng het geheel aan de kook.
- 5
Zet het vuur laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de groenten gaar. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe als de stoofpot te droog wordt.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het lamsvlees minimaal 30 minuten voordat je gaat koken marineren in de specerijen.
- ✓Als je een dikkere stoofpot prefereert, kun je een deel van de gekookte zoete aardappelen tegen de zijkant van de pan prakken.
- ✓Serveer met couscous, rijst of een portie fufu voor een complete Malinese maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang lamsvlees door rundvlees of kip.
- Voeg andere groenten toe, zoals okra, aubergine of sperziebonen.
- Voor een pittigere stoofpot voeg je meer cayennepeper of een gehakte peper toe.