Malian Okra and Fish Stew(Maliaanse okra en vis stoofpot)
Een smaakvolle en licht stroperige stoofpot gemaakt met verse vis, okra, tomaten en een mix van West-Afrikaanse specerijen. Dit gerecht is een basis in veel Maliaanse huishoudens en biedt een unieke textuur en smaak.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals tilapia of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 400 g Okra(vers of diepvries, schoongemaakt en gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 400 ml Visbouillon of water
- 2 tbsp Pindakaas(glad)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Chilipoeder(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- a handful Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 2
Roer de fijngehakte knoflook en geraspte gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 3
Voeg de geplette tomaten, komijn, koriander en chilipoeder toe. Kook 3-5 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
⏱️ 5 minutes - 4
Klop de pindakaas erdoor tot een glad geheel en giet dan de visbouillon of het water erbij. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de gesneden okra toe aan de sudderende saus. Dek af en kook 10-15 minuten, of tot de okra gaar is en wat van zijn natuurlijke verdikkende eigenschappen heeft afgegeven.
⏱️ 15 minutes - 6
Voeg voorzichtig de stukken vis toe aan de stoofpot. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Laat zachtjes sudderen, zonder deksel, gedurende 8-10 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 10 minutes - 7
Proef en pas de kruiding naar wens aan. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het apart bakken voor een paar minuten voordat je het aan de stoofpot toevoegt, of het 30 minuten laten weken in gezouten water en daarna afspoelen.
- ✓Gebruik een goede kwaliteit witte vis die zijn vorm goed behoudt tijdens het koken.
- ✓Pas het chilipoeder aan om de mate van pittigheid te bepalen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine paprika, in blokjes gesneden, samen met de uien toe voor extra smaak en kleur.
- Voor een rijkere smaak kan een kleine hoeveelheid gerookt paprikapoeder worden toegevoegd met de andere specerijen.