Malian Peanut and Vegetable Stew(Malinese Pinda-Groentestoofpot)
Een hartige en smaakvolle stoofpot met malse groenten gesudderd in een rijke pindasaus, een basisgerecht in de Malinese keuken dat zowel troostrijk als voedzaam is.
🧂 Ingrediënten
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 2 large, chopped Ui
- 4 cloves, minced Knoflook
- 1 large, diced Groene paprika
- 1 large, peeled and diced Zoete aardappel
- 2 medium, peeled and diced Wortelen
- 1/2 small head, chopped Witte kool
- 400 g, crushed Tomaten
- 4 cups Groentebouillon
- 1 cup, natural, unsweetened Pindakaas
- 1/2 chopped (optional, for heat) Habanero peper
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Gehakte pinda's
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 8-10 minuten.
💡 Pro Tips: Haast je niet met deze stap; goed aangebakken uien vormen een geweldige smaakbasis. - 2
Voeg de fijngehakte knoflook en de in blokjes gesneden groene paprika toe. Bak nog 2 minuten tot het geurig is.
- 3
Roer de in blokjes gesneden zoete aardappel en wortelen erdoor. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 4
Voeg de geplette tomaten, groentebouillon en pindakaas toe. Roer goed door om alles te mengen en zorg ervoor dat de pindakaas volledig is opgenomen.
💡 Pro Tips: Natuurlijke, ongezoete pindakaas wordt aanbevolen voor een authentieke smaak. - 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot de zoete aardappelen en wortelen gaar zijn.
💡 Pro Tips: Af en toe roeren om aanbranden te voorkomen. - 6
Voeg de gesneden witte kool en de habanero peper (indien gebruikt) toe. Roer goed en laat nog 20-30 minuten sudderen, zonder deksel, of tot de kool gaar is en de stoofpot is ingedikt.
💡 Pro Tips: Pas de suddertijd aan op basis van de gewenste gaarheid van de kool en de dikte van de stoofpot. - 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer heet, gegarneerd met gehakte pinda's.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voeg voor een pittigere stoofpot meer habanero of een snufje cayennepeper toe.
- ✓Deze stoofpot kan worden gemaakt met diverse groenten zoals okra, spinazie of boerenkool.
- ✓Hij is heerlijk geserveerd over rijst of met een bijgerecht van fufu.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken kip, rundvlees of lamsvlees toe voor een stevigere stoofpot.
- Verwerk andere wortelgroenten zoals yams of cassave.