Siga Wassa(Stoofpot van rundvlees en zoete aardappel)
Beef and Sweet Potato Stew
Siga Wassa is een stevige en hartverwarmende Malinese stoofpot die mals rundvlees combineert met zoete aardappelen in een rijke, hartige saus. Vaak op smaak gebracht met pindakaas en tomaten, is het een voedzaam gerecht dat de nadruk legt op het gebruik van basis ingrediënten in de Malinese keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Rundvlees voor stoofvlees(in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(met vocht)
- 4 cups Runderbouillon
- 0.5 cup Pindakaas(romig, ongezoet)
- 2 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 0.25 cup Koriander(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de rundvleesblokjes droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt bij het beter aanbraden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Braad het rundvlees in porties aan, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal het vlees eruit en zet apart.
💡 Pro Tips: Overlaad de pan niet, want hierdoor stoomt het vlees in plaats van dat het aanbraadt. - 3
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten tot deze licht donkerder kleurt.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg de tomatenblokjes met vocht en de runderbouillon toe. Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
💡 Pro Tips: Schep eventueel overtollig vet van het oppervlak. - 6
Meng in een aparte kom de pindakaas en ongeveer 1 kopje van de hete bouillon uit de pan tot een glad mengsel. Dit voorkomt klontjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het pindakaasmengsel volledig glad is voordat je het toevoegt. - 7
Roer het pindakaasmengsel door de stoofpot. Voeg de in blokjes gesneden zoete aardappelen toe. Dek af en laat nog 25-30 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn en de stoofpot is ingedikt.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Proef en breng op smaak met zout en peper naar behoefte. Garneer met fijngehakte koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveren warm met rijst of gierstpap.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een stuk rundvlees zoals sucadelap voor een betere smaak.
- ✓Als de stoofpot te dik is, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
- ✓Als de stoofpot te dun is, kun je deze een paar minuten zonder deksel laten sudderen om in te dikken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika, samen met de zoete aardappelen.
- Voor een pittigere stoofpot voeg je een snufje cayennepeper of een fijngehakte chilipeper toe samen met de knoflook en gember.
- Serveren met couscous of een portie fufu.