Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio is een stevig en smaakvol Malinees gerecht met mals rundvlees gestoofd in een rijke pindasaus met tomaten, geserveerd over luchtige fonio. Dit gerecht viert de Malinese basisproducten, waarbij de aardse smaak van fonio wordt gecombineerd met de hartige diepte van rundvlees en de romige textuur van pindasaus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Rundvlees(in blokjes)
- 2 cups Fonio
- 2 large Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(uit blik, in blokjes)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Pindakaas(ongezoet)
- 4 cups Groentebouillon
- 2 medium Wortelen(geschild en gehakt)
- 1 medium Zoete aardappelen(geschild en in blokjes)
- 1 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes aan alle kanten bruin. Haal het rundvlees eruit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de tomatenblokjes, tomatenpuree en cayennepeper erdoor. Kook 2-3 minuten, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem van de pan losmaakt.
- 4
Doe het aangebakken rundvlees terug in de pan. Voeg de groentebouillon, wortelen en zoete aardappelen toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het rundvlees mals is.
- 5
Klop in een aparte kom de pindakaas los met ongeveer 1 kopje heet water uit de sudderende stoofpot tot een glad mengsel ontstaat. Voeg dit mengsel toe aan de pan en roer goed door.
- 6
Laat het geheel nog 20-30 minuten onafgedekt sudderen, of tot de saus de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
- 7
Bereid ondertussen de fonio volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meestal spoel je de fonio en sudder je deze in 4 kopjes water of bouillon gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot het gaar is en de vloeistof is opgenomen. Maak los met een vork.
- 8
Serveer de Siga Wassa Koun over een bedje van luchtige fonio.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het rundvlees 's nachts marineren in wat kruiden.
- ✓Als de saus te dik is, voeg dan wat extra bouillon of water toe. Als de saus te dun is, laat het dan nog wat langer onafgedekt sudderen.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of okra.
- Gebruik runderbouillon in plaats van groentebouillon voor een rijkere saus.
- Serveer met couscous of rijst als fonio niet verkrijgbaar is.