Tiguadege Na
Chicken Peanut Stew
Tiguadege Na, wat 'vlees in pindasaus' betekent, wordt beschouwd als het nationale gerecht van Mali. Deze rijke en smaakvolle stoofschotel bevat mals kip gestoofd in een romige saus op basis van pinda's en tomaten, met groenten. Het is een stevige en troostrijke maaltijd, traditioneel geserveerd over rijst of gierstpap.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 lb Kippendijfilet(zonder bot, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 cup Ui(fijngesneden)
- 1 tbsp Verse gember(fijngeraspt)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 tsp Gemalen koriander
- 0.25 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- 1 can (15.5 oz) Tomaatblokjes(uit blik, met sap)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 0.5 cup Romige pindakaas(100% puur, zonder toegevoegde suiker)
- 0.75 cup Kippenbouillon met laag natriumgehalte
- 0.25 cup Verse koriander(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 2 tbsp Ongezouten pinda's(grof gehakt, voor garnering)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwijder overtollig vet van de kippendijfilets, snijd ze in hapklare stukjes en zet apart.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de stukjes ongeveer even groot zijn voor gelijkmatige garing. - 2
Verhit olijfolie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en bak tot deze zacht en glazig is, ongeveer 4-5 minuten.
- 3
Voeg de fijngeraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut.
- 4
Verhoog het vuur naar middelhoog, voeg de kipstukjes toe en bak, onder voortdurend roeren, tot ze aan de buitenkant niet meer roze zijn, ongeveer 2-2,5 minuten.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak indien nodig in porties. - 5
Voeg de gemalen koriander en cayennepeper toe. Breng licht op smaak met zout en zwarte peper. Roer om te mengen.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar uw smaakvoorkeur. - 6
Roer de tomatenblokjes (met sap) en de blokjes zoete aardappel erdoor. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de zoete aardappel gelijkmatig verdeeld is. - 7
Klop in een kleine kom de pindakaas en de kippenbouillon tot een glad mengsel. Dit voorkomt klontjes.
💡 Pro Tips: Het gebruik van warme bouillon kan helpen de pindakaas gemakkelijker op te lossen. - 8
Giet het pindakaasmengsel in de koekenpan. Roer om te mengen met de kip en groentemengsel. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Blijf roeren terwijl u het pindakaasmengsel toevoegt. - 9
Verlaag het vuur naar middellaag, dek de koekenpan af en laat sudderen tot de zoete aardappel gaar is wanneer u er met een mes in prikt, ongeveer 12-15 minuten.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 10
Proef en pas de kruiden naar smaak aan. Haal van het vuur en roer de gehakte koriander erdoor.
💡 Pro Tips: Voeg indien nodig meer zout of peper toe. - 11
Schep de stoofschotel in een serveerschaal. Garneer met gehakte pinda's en extra koriander. Serveer warm met gestoomde rijst of couscous.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de garnituren gelijkmatig verdeeld zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik 100% natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suiker of gehydrogeneerde oliën voor de beste smaak en consistentie.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Deze stoofschotel smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken zich vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of rapen.
- Voor een vegetarische versie vervangt u de kip door stevige tofu of extra groenten.
- Serveer met gierstpap of fufu in plaats van rijst.