Chicken and Okra Stew with Tomatoes(Kip en Okra Stoofpot met Tomaten)
Een smaakvolle en troostrijke stoofpot die mals kip combineert met de unieke textuur van okra en de zoetheid van tomaten. Dit gerecht benadrukt het gebruik van verse ingrediënten en aromatische specerijen die veel voorkomen in de Mauritaanse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Kippendijfilet(zonder bot en vel, in hapklare stukjes gesneden)
- 1 lb Verse okra(schoongemaakt en in stukken van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 can (14.5 oz) Tomatenblokjes(met sap)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Kippenbouillon(met laag zoutgehalte)
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1/2 tsp Kurkuma
- 1/2 tsp Paprika
- 1/4 tsp Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(fijngehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de stukjes kip erdoor en bak tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Maak je geen zorgen over het gaar maken van de kip in dit stadium. - 4
Voeg de tomatenblokjes (met sap), tomatenpuree, kippenbouillon, gemalen koriander, komijn, kurkuma, paprika en cayennepeper toe. Roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de tomatenpuree goed is opgenomen. - 5
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag vervolgens het vuur naar laag, dek af en laat 30 minuten sudderen, zodat de smaken kunnen intrekken.
- 6
Voeg de gesneden okra toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog eens 20-25 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de kip volledig gaar.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel roeren in de okra om te voorkomen dat deze te papperig wordt. - 7
Proef en pas de kruiden aan met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met rijst, couscous of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Om slijmerigheid te minimaliseren, kun je de okra 30 minuten in een azijn-wateroplossing weken voordat je hem snijdt en aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Het gebruik van kippendijen zorgt voor een malse en smaakvollere stoofpot.
- ✓Pas de hoeveelheid cayennepeper aan naar je gewenste pittigheidsgraad.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte kikkererwten toe voor extra eiwit en textuur.
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of aardappelen.
- Voor een rijkere saus, roer op het einde een eetlepel boter of een scheutje room erdoor.