Mafroum
Mauritanian Spiced Meatballs
Mafroum is een smaakvol Mauritaans gerecht met gekruide gehaktballetjes, vaak gemaakt van rundvlees of lamsvlees, gesmoord in een rijke tomatensaus met aromatische kruiden. Het is een hartige en bevredigende maaltijd, meestal geserveerd met couscous of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Runder- of lamsgehakt
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch Verse gember(geraspt)
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Koriander
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.25 tsp Cayennepeper(of naar smaak)
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 1 large Ei
- 0.25 cup Paneermeel(optioneel, voor binding)
- 2 tbsp Olijfolie
- 400 g Tomatenblokjes uit blik
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Groentebouillon of water
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(gehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom het gehakt, de helft van de gehakte ui, de fijngesneden knoflook, geraspte gember, komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper, zout, zwarte peper, ei en paneermeel (indien gebruikt). Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
💡 Pro Tips: Vermijd te veel mengen, dit kan de gehaktballetjes taai maken. - 2
Rol het gehaktmengsel tot kleine gehaktballetjes, ongeveer 2,5-3,5 cm in diameter. Je zou ongeveer 16-20 balletjes moeten krijgen.
- 3
Verhit olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes in porties aan, draai ze om zodat alle kanten bruin worden. Haal de gebakken gehaktballetjes eruit en zet apart.
- 4
Voeg de resterende gehakte ui toe aan de pan en bak totdat deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut, tot het geurt.
- 6
Voeg de tomatenblokjes en de groentebouillon (of water) toe. Breng de saus aan de kook, terwijl je eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan schraapt.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid vloeistof aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken. - 7
Doe de gebakken gehaktballetjes terug in de pan. Zet het vuur laag, dek af en laat minstens 30 minuten sudderen, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn en de saus is ingedikt.
💡 Pro Tips: Sudderen zorgt ervoor dat de smaken zich vermengen en de gehaktballetjes mals worden. - 8
Proef en pas de kruiding naar smaak aan met zout en peper indien nodig. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met couscous, rijst of knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je een snufje kaneel of een laurierblad aan de saus toevoegen.
- ✓Als je geen paneermeel hebt, kun je verkruimelde crackers of zelfs een kleine hoeveelheid gekookte rijst gebruiken voor binding.
- ✓Mafroum kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken worden vaak de volgende dag beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe aan de saus voor extra groenten.
- Voor een pittigere kick, verhoog de hoeveelheid cayennepeper of voeg een fijngehakte chilipeper toe.
- Voeg fijngehakte verse munt toe aan het gehaktmengsel voor een verfrissende twist.