Mauritanian Fish and Okra Stew(Mauritaans Vis- en Okra Stoofpotje)
Een hartige en licht pittige stoofpot gemaakt met stevige witte vis, malse okra, tomaten en een mix van West-Afrikaanse kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Stevige witte visfilets(zoals snapper, kabeljauw of zeebaars, in stukken gesneden)
- 400 g Verse okra(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 3 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 2 tablespoons Tomatenpuree
- 2 cups Groentebouillon
- 2 tablespoons Pindakaas(glad of met stukjes)
- 3 tablespoons Palmolie of plantaardige olie
- 1 teaspoon Gember(geraspt)
- 1/2 teaspoon Cayennepeper(naar smaak)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak ze glazig, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak 5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de saus iets donkerder wordt.
- 4
Voeg de groentebouillon, pindakaas en cayennepeper toe. Klop tot de pindakaas volledig is opgenomen en de saus glad is. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de gesneden okra toe aan de sudderende saus. Dek af en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt.
- 6
Leg de op smaak gebrachte visstukken voorzichtig in de stoofpot. Roer niet krachtig, want dit kan de vis breken. Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en makkelijk uit elkaar valt.
- 7
Breng de stoofpot op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de slijmerigheid van okra te verminderen, kun je het 2-3 minuten blancheren in kokend water voordat je het aan de stoofpot toevoegt, en daarna goed laten uitlekken.
- ✓Zorg ervoor dat de vis aan het einde van de kooktijd wordt toegevoegd om te voorkomen dat hij gaar wordt en droog wordt.
- ✓Deze stoofpot wordt vaak geserveerd met witte rijst of gierst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gerookt paprikapoeder toe voor een rokerige smaakdiepte.
- Voeg een in blokjes gesneden paprika toe, samen met de uien, voor extra kleur en zoetheid.
- Voor een pittiger resultaat, verhoog de hoeveelheid cayennepeper of voeg een verse chilipeper toe.