Vegetable and Fish Stew with Spiced Rice(Groente- en Visstoofpot met Gekruide Rijst)
Een levendige en smaakvolle stoofpot met malse vis en een mix van groenten, gesudderd in een rijke tomatensaus, geserveerd over aromatische gekruide rijst. Dit gerecht is een variatie geïnspireerd op het nationale gerecht, Thieboudienne, aangepast voor thuis koken.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals zeebaars of kabeljauw, in grote stukken gesneden)
- 1.5 cups Gebroken rijst
- 1 bunch Peterselie(fijngehakt)
- 1 large Ui(helft fijngehakt, helft voor saus)
- 4 cloves Knoflook(2 fijngehakt voor vulling, 2 voor saus)
- 1 small Rode peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt (optioneel))
- 0.5 medium Kool(in grote stukken gesneden)
- 3 medium Wortelen(geschild en in grote stukken gesneden)
- 1 medium Zoete aardappel(geschild en in stukken gesneden)
- 1 small Aubergine(in grote stukken gesneden)
- 0.25 medium Bloemkool(in roosjes gesneden)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 200 ml Passata (tomaten saus)
- 2 Groentebouillonblokjes
- 4 tbsp Olijfolie
- 6 cups Water
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de visvulling: Doe in een vijzel of kleine keukenmachine de fijngehakte peterselie, de helft van de fijngesneden ui, de gehakte knoflook (2 teentjes) en de fijngehakte rode peper (indien gebruikt). Voeg de helft van een verkruimeld bouillonblokje en een snufje zout en peper toe. Meng tot een pasta.
💡 Pro Tips: Deze pasta voegt een smaakexplosie toe aan de vis. - 2
Vul de vis: Als je een hele vis gebruikt, maak dan een insnijding in de buik en vul deze. Verdeel bij filets de pasta gelijkmatig over de bovenkant van elke filet.
- 3
Bak de vis aan: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de visfilets 2-3 minuten per kant tot ze licht goudbruin zijn. Haal de vis eruit en zet apart.
- 4
Maak de sausbasis: Voeg in dezelfde pan de resterende 2 eetlepels olijfolie toe. Fruit de resterende fijngesneden ui tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 2 minuten tot deze iets donkerder kleurt. Voeg de passata toe en bak nog 3 minuten.
- 6
Voeg de groenten toe: Doe de kool, wortelen, zoete aardappel, aubergine en bloemkool in de pan. Voeg het resterende verkruimelde bouillonblokje en 6 kopjes water toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager, doe de deksel erop en laat 30-40 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn.
- 7
Voeg de vis toe: Leg de aangebakken visfilets voorzichtig bovenop de groenten. Dek de pan af en laat nog eens 15-20 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
- 8
Kook de rijst: Spoel ondertussen de gebroken rijst grondig af onder koud water. Doe in een aparte pan de gespoelde rijst met 3 kopjes water (of volg de instructies op de verpakking). Voeg zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe de deksel erop en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot het water is opgenomen en de rijst gaar is.
- 9
Serveren: Haal de vis en groenten met een schuimspaan uit de stoofpan en rangschik ze op een serveerschaal. Serveer de gekruide rijst ernaast en schep wat van de smaakvolle stoofsaus over de rijst en de vis.
💡 Pro Tips: Je kunt de rijst ook koken in wat van het stoofvocht voor extra smaak, voeg indien nodig meer water toe.
💡 Pro Tips
- ✓Gebroken rijst is traditioneel voor Thieboudienne, maar elke kortkorrelige rijst kan worden gebruikt.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar je smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, maar niet papperig.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg okra of sperziebonen toe aan de groentemix.
- Gebruik indien gewenst een hele vis, zorg ervoor dat deze gaar is.
- Voor een rijkere saus kan een kleine hoeveelheid tomatenpuree worden opgelost in een beetje water en toegevoegd.