Mauritian Fish and Okra Curry(Mauritiaanse Vis en Okra Curry)
Cari Poisson et Gombo
Een geurige en smaakvolle Mauritiaanse curry met malse stukken vis en zachte okra, gesudderd in een gekruide tomatensaus. Dit gerecht vertegenwoordigt prachtig het multiculturele culinaire erfgoed van het eiland, waarbij Indiase specerijen worden gecombineerd met Creoolse kooktechnieken. Het wordt meestal geserveerd met rijst of roti.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Vaste witte visfilets(bijv. zeebaars, kabeljauw of dorade, in stukken van ongeveer 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 2 medium Tomaten(gehakt)
- 10 fresh Curryblaadjes(of 1 tl gedroogd)
- 2 Groene pepers(fijngehakt, aanpassen naar smaak)
- 2 tbsp Mauritiaanse currypoeder(of milde currypoeder)
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Kruidnagelpoeder
- 1 tsp Korianderpoeder
- 200 g Okra (Gombo)(schoongemaakt en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 150 ml Water
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 2 tbsp Verse korianderblaadjes(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de stukken vis droog met keukenpapier en breng op smaak met zout. Zet apart.
💡 Pro Tips: Het drogen van de vis helpt om deze beter bruin te laten worden. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht en licht goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 7 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe aan de pan en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de gehakte tomaten, curryblaadjes en groene pepers erdoor. Kook ongeveer 5 minuten tot de tomaten beginnen te breken.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de Mauritiaanse currypoeder, kurkumapoeder, kruidnagelpoeder en korianderpoeder toe. Roer goed om te mengen en bak 1-2 minuten tot de specerijen geurig zijn.
⏱️ 2 minutes - 6
Voeg de gesneden okra en het water toe aan de pan. Roer alles door elkaar, breng aan de kook, dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de okra zacht is.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Kook de okra niet te lang, deze moet nog een lichte beet hebben. - 7
Voeg voorzichtig de gekruide stukken vis toe aan de curry. Roer voorzichtig om de vis met de saus te bedekken. Laat nog 5-7 minuten sudderen, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt.
⏱️ 7 minutes💡 Pro Tips: Vermijd te krachtig roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. - 8
Proef en breng op smaak met zout indien nodig. Garneer met verse gehakte korianderblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: Serveer heet met gestoomde basmatirijst of vers gemaakte roti/farata.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat uw vis stevig en vers is voor de beste textuur.
- ✓Als u geen verse curryblaadjes heeft, kunt u gedroogde gebruiken, maar de smaak zal minder intens zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan uw gewenste pittigheid aan.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een eetlepel tamarindepasta toe voor een pittige smaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals blokjes aardappelen of paprika.
- Voeg voor een rijkere saus een scheutje kokosmelk toe in de laatste 5 minuten van het koken.