Mauritian Fish Curry with Aubergine(Mauritiaanse Viscurry met Aubergine)
Cari Poisson Masala Brinzel
Een geurige en smaakvolle viscurry met zachte stukjes witte vis en zachte aubergine, gesmoord in een rijke, gekruide saus op basis van tomaten. Dit gerecht is een geliefde zondagse traditie in Mauritiaanse huishoudens.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Witte visfilets(stevige witte vis zoals zeebaars of kabeljauw, in stukken gesneden)
- 2 medium Aubergines(in blokjes van ongeveer 2,5 cm gesneden)
- 1 large Ui(fijngesnipperd)
- 2 tbsp Gember-knoflookpasta
- 400 g Tomaten(gehakte tomaten uit blik of verse, gehakte tomaten)
- 5 tbsp Garam masala poeder
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tbsp Kommenijnzaad
- 1 tsp Kruidzaad (fenegriek)
- 10 sprigs Curryblaadjes
- 3 small Groene pepers(fijngesneden (naar smaak aanpassen))
- 1 stick Kaneelstokje
- 5 whole Kruidnagels
- 2 pods Groene kardemompeulen
- 0.25 cup Verse koriander of peterselie(fijngesneden, ter garnering)
- 4 tbsp Plantaardige olie(om te bakken)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 ltr Water
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visstukken op smaak met zout en peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur en frituur de vis licht goudbruin. Haal uit de pan en zet apart.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 2
Bak in dezelfde olie de aubergineblokjes tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal uit de pan en zet apart.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Verhit in een aparte pan de resterende 2 eetlepels olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de gember-knoflookpasta, komijnzaad, kruidzaad, curryblaadjes, gehakte groene pepers, kaneelstokje, kruidnagels en groene kardemompeulen toe. Bak ongeveer een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de gehakte tomaten erdoor en bak tot ze zacht worden en de olie zich begint af te scheiden. Voeg de garam masala en kurkumapoeder toe en bak nog een minuut.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Giet er 1 liter water bij en roer goed door. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Breng op smaak met zout.
⏱️ 15 minutes - 7
Leg de gebakken visstukken en de gebakken aubergineblokjes voorzichtig in de sudderende saus. Dek de pan af en laat het op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, zodat de vis de smaken kan opnemen.
⏱️ 30 minutes💡 Pro Tips: Vermijd te hard roeren om te voorkomen dat de vis uit elkaar valt. - 8
Garneer met verse gehakte koriander of peterselie voor het serveren. Serveer warm met rijst, faratas of roti.
💡 Pro Tips: Deze curry wordt vaak geserveerd met verschillende chutneys en augurken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis vers is voor de beste smaak.
- ✓Als je een dikkere saus wilt, kun je deze aan het einde nog een paar minuten zonder deksel laten sudderen.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipeper aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige variaties bevatten okra of aardappelen in de curry.
- Een scheutje tamarindepasta kan een pittige toets toevoegen.