Mauritian Garlic Pork(Mauritiaans Knoflookvarkensvlees)
Een smaakvol en aromatisch varkensgerecht gemarineerd in een krachtige mix van knoflook, tijm en azijn, daarna langzaam gegaard en krokant gebakken. Dit gerecht is een klassieker tijdens feestelijke periodes, vooral met Kerstmis, en brengt families samen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van ongeveer 4 cm gesneden)
- 1 head Knoflook(teentjes gepeld en grof gehakt)
- 10 sprigs Verse tijm(blaadjes geplukt)
- 3 tbsp Verse peterselie(fijngehakt)
- 1.5 tbsp Zout
- 1 cup Witte wijnazijn
- 1 cup Droge witte wijn(optioneel, voor een rijkere smaak)
- 2 leaves Laurierbladeren
- 2 tbsp Olie(om in te bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de gehakte knoflook, tijmblaadjes, peterselie en eventueel chilipeper (indien gebruikt) in een keukenmachine. Pulseer tot alles fijngehakt is.
💡 Pro Tips: Je kunt deze ingrediënten ook met de hand fijn hakken. - 2
Meng in een grote kom de varkensvleesblokjes met het gehakte knoflookmengsel, zout en laurierbladeren. Meng goed zodat het varkensvlees gelijkmatig bedekt is.
- 3
Doe het gemarineerde varkensvlees in een gesteriliseerde glazen pot of een niet-reactieve bak. Giet de witte wijnazijn en witte wijn (indien gebruikt) eroverheen. Zorg ervoor dat het varkensvlees onder de vloeistof ligt. Sluit de pot goed af.
💡 Pro Tips: Marineer op een koele, donkere plaats gedurende minimaal 4 dagen, of maximaal een week. Koelen is ook een optie. - 4
Na het marineren, giet je de vloeistof af, bewaar deze eventueel voor later gebruik. Dep de varkensvleesblokjes droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees helpt om het beter te laten bruinen en krokant te worden. - 5
Verhit olie in een grote, zware pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkensvleesblokjes in porties, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Bak het varkensvlees totdat het aan alle kanten goudbruin is.
⏱️ 5-7 minutes per batch - 6
Eenmaal aangebraden, doe je al het varkensvlees terug in de pan. Voeg ongeveer 2,5 cm water toe (of het bewaarde marinadevocht indien gewenst). Breng aan de kook, dek de pan af en zet het vuur laag. Laat zachtjes sudderen totdat het varkensvlees mals is.
⏱️ 4-6 hours💡 Pro Tips: Controleer regelmatig en voeg meer water toe als de vloeistof volledig verdampt. - 7
Als het varkensvlees mals is, verwijder je het deksel en verhoog je het vuur iets. Laat sudderen totdat de resterende vloeistof verdampt is en het varkensvlees in zijn eigen vet begint te bakken en krokant wordt.
⏱️ 15-20 minutes💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbakken te voorkomen. - 8
Serveer heet, traditioneel met ingelegde uien en hops bread of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Hoe langer de marineertijd, hoe intenser de smaak.
- ✓Sla de droogstap voor het bakken niet over; dit is cruciaal voor de krokantheid.
- ✓Pas de hoeveelheid knoflook en chilipeper aan naar persoonlijke voorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de marinade voor extra pit.
- Sommige recepten voegen een kleine hoeveelheid suiker toe aan de marinade voor een vleugje zoetheid.