Gâteau Patate(Zoete Aardappel Cakejes)
Mauritian Sweet Potato Cake
Gâteau Patate is een geliefde Mauritiaanse delicatesse, vooral populair tijdens Diwali. Deze zoete, halvemaanvormige cakejes zijn gemaakt van gepureerde zoete aardappel en bloem, gevuld met een geurig mengsel van geraspte kokos, suiker en kardemom, en vervolgens goudbruin gefrituurd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Zoete aardappelen(ongeveer 4 middelgrote, geschild en gepureerd)
- 180 g Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 80 g Geraspte kokos
- 100 g Witte suiker
- 3 Tbsp Kardemompoeder(optioneel, of van ongeveer 15-20 kardemompeulen)
- Rozijnen(optioneel)
- 5 Tbsp Koud water
- Olie om te frituren(plantaardige olie of kokosolie)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de vulling: Meng in een kom de geraspte kokos, suiker, kardemompoeder (indien gebruikt), rozijnen (indien gebruikt) en 5 eetlepels koud water. Roer goed en zet apart.
- 2
Bereid het deeg: Zorg dat de gepureerde zoete aardappelen zijn afgekoeld. Voeg geleidelijk de tarwebloem toe aan de gepureerde zoete aardappelen en kneed met je handen tot een glad, zacht deeg ontstaat. Mogelijk heb je iets meer of minder bloem nodig, afhankelijk van het vochtgehalte van de zoete aardappelen. Kneed minimaal 5 minuten.
- 3
Vorm de cakejes: Verdeel het deeg in 20 gelijke porties. Druk elke portie op een licht met bloem bestoven oppervlak plat tot een cirkel van ongeveer 2 millimeter dik en 6 centimeter in diameter. Je kunt hiervoor een ronde uitsteker of een glas gebruiken.
- 4
Vullen en sluiten: Leg ongeveer een theelepel van de kokosvulling in het midden van elke deegcirkel. Bevochtig de randen van het deeg met een beetje water. Vouw elke cirkel dubbel tot een halve cirkel en druk de randen stevig aan om te sluiten. Maak de randen decoratief met een vork om de sluiting te verstevigen.
- 5
Frituur de cakejes: Verhit olie in een diepe pan of wok op middelhoog vuur. Leg voorzichtig de gevulde cakejes in de hete olie, pas op dat je de pan niet te vol doet. Frituur ongeveer 8-10 minuten, of tot ze aan beide zijden goudbruin zijn, keer ze één keer.
- 6
Laten uitlekken en serveren: Haal de gefrituurde cakejes met een schuimspaan uit de olie en leg ze op een bord bekleed met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Serveer warm of op kamertemperatuur.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een intensere kardemomsmaak, gebruik versgemalen kardemompeulen.
- ✓Als het deeg te plakkerig is, voeg dan een beetje extra bloem toe. Als het te droog is, voeg een heel klein beetje water toe.
- ✓Zorg dat de olie de juiste temperatuur heeft om vette snacks te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten laten de kardemom weg of gebruiken in plaats daarvan vanille-extract.
- Bakken is een alternatief voor frituren: Verwarm de oven voor op 200°C, bestrijk de cakejes met olie en bak ze ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin zijn.