Gâteau Zinzli
Black Sesame Sticky Rice Cake
Gâteau Zinzli is een heerlijk Mauritiaans dessert gemaakt van kleefrijst, rietsuiker en zwarte sesamzaadjes. Het heeft een zachte, taaie textuur en een zoete, nootachtige smaak, wat het een unieke en bevredigende traktatie maakt. De bereiding vereist geduld, maar het resultaat is een werkelijk speciale lekkernij.
🧂 Ingrediënten
- 250 g Kleefrijst (zoete rijst)
- 200 g Rietsuiker
- 250 ml Water
- 50 g Zwarte sesamzaadjes(geroosterd)
- 1 tbsp Plantaardige olie(om in te vetten)
👨🍳 Instructies
- 1
Spoel de kleefrijst grondig af onder koud stromend water totdat het water helder is. Week de rijst in ruim water voor minimaal 4 uur, of bij voorkeur een hele nacht.
💡 Pro Tips: Weken is cruciaal om de rijst mals en doorschijnend te maken. - 2
Laat de geweekte rijst goed uitlekken. Stoom de rijst in een stoommandje bekleed met kaasdoek of bakpapier voor ongeveer 20-25 minuten, of totdat de rijst gaar en doorschijnend is.
⏱️ 25 minutes💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de stoompan voldoende water bevat en handhaaf een constante stoom. - 3
Terwijl de rijst stoomt, bereid je de suikersiroop. Combineer in een steelpan de rietsuiker en het water. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend totdat de suiker volledig is opgelost.
💡 Pro Tips: Laat de siroop niet heftig koken; los alleen de suiker op. - 4
Zodra de suiker is opgelost, breng je de siroop aan de kook op laag vuur en laat je het ongeveer 5 minuten sudderen totdat het iets dikker wordt.
⏱️ 5 minutes - 5
Vet een vierkante of rechthoekige bakvorm of schaal in met plantaardige olie. Verdeel de gekookte kleefrijst gelijkmatig in de voorbereide vorm.
💡 Pro Tips: Gebruik een spatel om de rijst stevig en gelijkmatig aan te drukken. - 6
Giet de warme suikersiroop gelijkmatig over de gestoomde rijst. Bestrooi de bovenkant met de geroosterde zwarte sesamzaadjes.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de siroop door de hele rijst wordt verdeeld. - 7
Stoom het rijst- en siroopmengsel opnieuw voor nog eens 15-20 minuten, of totdat de cake stevig en licht plakkerig is.
⏱️ 20 minutes💡 Pro Tips: Dit tweede stomen helpt de cake samen te binden. - 8
Laat de Gâteau Zinzli volledig afkoelen in de vorm voordat je hem in vierkanten of ruiten snijdt. Dit zorgt ervoor dat hij goed stevig wordt.
💡 Pro Tips: Snijden terwijl het nog warm is, kan het lastig maken om mee te werken.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de zwarte sesamzaadjes geroosterd zijn voor maximale smaak.
- ✓De consistentie van de cake moet taai en licht plakkerig zijn.
- ✓Als rietsuiker niet verkrijgbaar is, kan donkere basterdsuiker als vervanging worden gebruikt, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een snufje kardemom voor extra aroma.
- Een kleine hoeveelheid geraspte kokos kan samen met de sesamzaadjes worden toegevoegd.