Plăcintă cu Carne
Een hartige Moldavische taart met een schilferige filodeegkorst gevuld met een gekruid mengsel van rundergehakt, uien en specerijen. Het is een veelzijdig gerecht dat vaak als hoofdgerecht of voorgerecht wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Filodeeg(kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 0.5 cup Plantaardige olie(om filodeeg mee te bestrijken)
- 500 g Mager rundergehakt
- 2 large Gele uien(fijngehakt)
- 1-2 cloves Knoflook(fijngehakt of gepureerd)
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Bloem
- 0.5 cup Water of runderbouillon
- 4 tbsp Zure room
- 2 Eieren
- 1 tbsp Cimbru (zomerse majoraan)
- 0.25 tbsp Zwarte peper
- 1 tbsp Gerookt paprikapoeder
- 0.25 tbsp Piment
- 1 tsp Zout(plus extra naar smaak)
- 1 Ei(voor de eidooierkwast)
👨🍳 Instructies
- 1
Maak de vulling: Fruit de fijngehakte uien in een pan tot ze zacht zijn. Voeg het rundergehakt, de cimbru, zwarte peper, gerookt paprikapoeder en piment toe. Bak, terwijl je het vlees met een spatel uit elkaar breekt, tot het bruin is en het meeste vocht is verdampt. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee.
- 2
Roer de tomatenpuree, zure room en water of runderbouillon erdoor. Kook een paar minuten tot het mengsel dikker wordt. Breng op smaak met zout. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- 3
Klop in een apart klein kommetje de 2 eieren voor de vulling. Roer ze door het iets afgekoelde vleesmengsel.
- 4
Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Vet een ovenschaal licht in.
- 5
Leg een vel filodeeg in de ovenschaal en bestrijk het met plantaardige olie. Herhaal dit met 3-4 vellen om een baslaag te creëren. Verdeel de helft van de vleesvulling gelijkmatig over de filobasis.
- 6
Leg nog 3-4 vellen filodeeg over de vulling, bestrijk elk vel met olie. Verdeel de resterende vleesvulling erop.
- 7
Dek af met de resterende vellen filodeeg, bestrijk elk met olie. Vouw de randen van de bovenste filovellen naar binnen om een nette rand te creëren. Bestrijk de bovenkant met de eidooierkwast.
- 8
Bak 25-30 minuten, of tot het filodeeg goudbruin en knapperig is.
- 9
Laat iets afkoelen voordat je het in vierkanten of punten snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vleesvulling niet te nat is voordat je de eieren toevoegt.
- ✓Werk snel bij het stapelen van het filodeeg om te voorkomen dat het uitdroogt.
- ✓Als je kant-en-klaar filodeeg gebruikt, houd het dan bedekt met een vochtige doek terwijl je werkt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- De vulling kan ook fijngehakte dille of peterselie bevatten.
- Sommige varianten gebruiken een mengsel van runder- en varkensgehakt.
- Voor een zoetere versie kan de vulling worden gemaakt met appels, pompoen of kaas.