Moldovan Lamb Stew with Herbs(Moldavische Lamsstoofpot met Kruiden)
Een hartige en aromatische lamsstoofpot, typisch voor de Moldavische keuken, met mals lamsvlees gestoofd met wortelgroenten en verse kruiden. Dit gerecht wordt vaak genoten tijdens de koudere maanden en wordt traditioneel geserveerd met knapperig brood om te dippen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Zonnebloemolie
- 2 large Uien(grof gesneden)
- 3 medium Wortels(geschild en in stukken van 2 cm gesneden)
- 2 medium Pastinaken(geschild en in stukken van 2 cm gesneden)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(gehakt)
- 1/4 cup Verse dille(gehakt)
- 2 tbsp Verse lavas(gehakt (optioneel, of gebruik selderijblaadjes))
- 2 pieces Laurierblaadjes
- 1.5 l Water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de zonnebloemolie in een grote stoofpan of een pot met dikke bodem op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pot groot genoeg is om alle ingrediënten comfortabel te bevatten. - 2
Voeg de lamblokjes toe en bak ze aan alle kanten bruin. Doe dit eventueel in porties om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- 3
Haal het aangebraden lamsvlees eruit en zet apart. Voeg de gesneden uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
- 4
Voeg de wortels en pastinaken toe aan de pan en bak nog 5 minuten mee, af en toe roerend.
- 5
Roer de fijngehakte knoflook, peterselie, dille en lavas (indien gebruikt) erdoor. Bak 1 minuut tot het geurig is.
- 6
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, water, zout en peper toe. Breng de stoofpot aan de kook.
💡 Pro Tips: Breng royaal op smaak met zout en peper. - 7
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat de stoofpot zachtjes sudderen gedurende minimaal 1,5 tot 2 uur, of tot het lamsvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 8
Proef en pas de smaak indien nodig aan. Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren.
💡 Pro Tips: De stoofpot moet rijk en smaakvol zijn. - 9
Serveer heet, traditioneel met knapperig brood om te dippen.
💡 Pro Tips: Kan ook geserveerd worden met mămăligă (polenta).
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een eetlepel reuzel of boter toevoegen bij het bakken van de uien.
- ✓Als je een dikkere stoofpot prefereert, kun je het deksel de laatste 30 minuten van het sudderen verwijderen om wat vocht te laten verdampen.
- ✓Lavas kan vervangen worden door selderijblaadjes voor een vergelijkbare aromatische kwaliteit.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals aardappelen of rapen.
- Voor een vleugje zuurgraad, voeg een eetlepel witte wijnazijn toe in de laatste 30 minuten van het koken.
- Een snufje gerookt paprikapoeder kan een subtiele rokerige diepte toevoegen.