Zeamă Moldovenească
Zeamă is een traditionele Moldavische kippensoep met noedels, bekend om zijn lichte maar troostende bouillon en kenmerkende pittige smaak. Het wordt vaak beschouwd als een herstellende maaltijd, perfect voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 medium Hele kip(ongeveer 1,5-2 kg, in stukken gesneden)
- 3 liters Water
- 2 medium Wortels(gepeld en in blokjes gesneden)
- 3 medium Aardappelen(gepeld en in blokjes gesneden)
- 1 large Ui(fijngehakt)
- 1 medium Groene paprika(in blokjes gesneden)
- 2 large Eidooiers
- 3.5 tbsp Tarwebloem(voor de noedels)
- 3 tbsp Citroensap(vers geperst, of gefermenteerd tarwezemelvocht (bors))
- 0.5 cup Verse peterselie(gehakt)
- 0.25 cup Verse dille(gehakt)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Was de stukken kip en doe ze in een grote pan. Bedek met water en breng aan de kook. Schep eventueel schuim dat aan de oppervlakte komt eraf.
- 2
Voeg de in blokjes gesneden wortels, aardappelen, groene paprika, laurierblad, zout en peper toe aan de pan. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 1 uur sudderen, of totdat de kip gaar is.
- 3
Bereid ondertussen de zelfgemaakte noedels. Klop in een kleine kom de eidooiers met 2 eetlepels water. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng tot een stevig deeg ontstaat. Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad is. Laat het ongeveer 15 minuten rusten, rol het dan dun uit en snijd het in kleine noedelvormen. Laat de noedels enigszins drogen.
- 4
Zodra de kip gaar is, verwijder het laurierblad. Voeg de zelfgemaakte noedels toe aan de soep en kook ze ongeveer 7-10 minuten, of tot ze gaar zijn.
- 5
Roer de fijngehakte ui, gehakte peterselie, gehakte dille en vers citroensap (of bors) erdoor. Kook nog 5 minuten.
- 6
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Laat de soep ongeveer 10-15 minuten van het vuur af rusten voordat u gaat serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat u al het schuim afschept wanneer de kip begint te koken, voor een helderdere bouillon.
- ✓Lavas is een traditioneel kruid voor Zeamă; als u het kunt vinden, voeg dan een klein bosje toe samen met de peterselie en dille.
- ✓Serveer heet, eventueel met een klodder zure room en een bijgerecht van mămăligă.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten in blokjes gesneden tomaten in de soep.
- Gebruik voor een rijkere smaak een hele kip met botten.