Monaco-Style Lamb Tagine(Lamsstoofpot naar Monaco-stijl)
Een geurige en smaakvolle lamsstoofpot met Noord-Afrikaanse invloeden, die de kosmopolitische culinaire scene van Monaco weerspiegelt. Dit gerecht bevat mals lamsvlees dat langzaam wordt gegaard met aromatische specerijen, gedroogd fruit en amandelen, wat resulteert in een rijk en complex smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Ras el hanout
- 1 tsp Komijn
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 cup Droge rode wijn
- 2 cups Kippen- of groentebouillon
- 1/2 cup Gedroogde abrikozen(gehalveerd)
- 1/2 cup Pruimen(ontpit)
- 1/4 cup Geroosterde amandelen(geschaafd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse koriander of peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de lamblokjes droog met keukenpapier en breng royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of tajine op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties aan totdat het aan alle kanten goed is aangebraden. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, ras el hanout, komijn en tomatenpuree toe. Roer en bak 1-2 minuten totdat het geurig is.
- 4
Blus de pan af met rode wijn, waarbij je eventuele aanbaksels van de bodem loskrabt. Laat de wijn sudderen en voor de helft inkoken.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de kippen- of groentebouillon, gedroogde abrikozen en pruimen toe. Breng aan de kook, dek de pan vervolgens goed af.
- 6
Plaats in een voorverwarmde oven op 160°C en stoof 2 tot 2,5 uur, of totdat het lamsvlees erg mals is.
- 7
Verwijder het deksel, roer de geroosterde amandelen erdoor en laat nog 15-20 minuten onafgedekt sudderen, zodat de saus iets kan indikken en de bovenkant van het lamsvlees licht krokant wordt.
- 8
Breng op smaak met zout en peper. Garneer met verse koriander of peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak, marineer het lamsvlees een nacht van tevoren in de kruiden, wijn en bouillon.
- ✓Als je geen braadpan of tajine hebt, werkt een pan met dikke bodem en een goed sluitend deksel ook prima.
- ✓Serveer met couscous of knapperig brood om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor een extra laagje smaak en kleur.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals rozijnen of vijgen.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje cayennepeper of een gehakte chilipeper toe.