Jagnjetina sa Kruškama(Lamsstoofpot met Peren)
Lamb with Pears
Een rijke en smaakvolle lamsstoofpot langzaam gegaard met zoete peren, uien en aromatische kruiden, wat zorgt voor een heerlijke balans van hartige en zoete tonen. Dit gerecht benadrukt het gebruik van seizoensfruit in de traditionele Montenegrijnse keuken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 4 medium Peren(geschild, klokhuis verwijderd en in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 cup Droge witte wijn
- 2 cups Lams- of runderbouillon
- 2 tbsp Honing
- 1 Kaneelstokje
- 2 Laurierblaadjes
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de lamsblokjes royaal op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Bak het lamsvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de fijngehakte uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat het 2 minuten sudderen.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de lamsbouillon, honing, kaneelstokje en laurierblaadjes toe. Breng aan de kook, zet het vuur dan laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is.
- 6
Voeg de stukjes peer toe aan de pan. Roer voorzichtig, dek af en laat nog eens 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de peren zacht zijn en de saus iets is ingedikt.
- 7
Verwijder het kaneelstokje en de laurierblaadjes. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige peren die hun vorm behouden tijdens het koken.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het lamsvlees 's nachts marineren met kruiden.
- ✓Serveer met knapperig brood of aardappelpuree om de heerlijke saus op te nemen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang peren door appels voor een andere fruitsmaak.
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel of nootmuskaat toe voor extra warmte.