Montenegrin Lamb in Milk(Montenegrijns Lamsvlees in Melk)
Brav u Mlijeku
Een traditioneel Montenegrijns gerecht waarbij mals lamsvlees langzaam wordt gegaard in melk met aromatische kruiden en wortelgroenten, wat resulteert in een rijke en romige saus. Deze stevige eenpansmaaltijd staat bekend om zijn ongelooflijk malse vlees en subtiele smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Lamsbout(in hapklare stukken gesneden)
- 4 tbsp Olijfolie
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1/2 cup Verse peterselie(fijngehakt, plus extra voor garnering)
- 1 tsp Venkelzaad
- 1 tsp Zwarte peperkorrels
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper(versgemalen)
- 1 kg Nieuwe aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 3-4 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 1.5 liters Volle melk
- 2 Rozemarijntakjes
- 1 tsp Vegeta kruidenmix(optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Wrijf in een vijzel de knoflook, peterselie, venkelzaad en zwarte peperkorrels tot een grove pasta.
- 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de knoflookpasta toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
- 3
Voeg de stukken lamsvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Voeg de gesneden wortelen toe aan de pan en bak ongeveer 5 minuten tot ze licht verzacht zijn.
- 5
Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de nieuwe aardappelen, de resterende melk, de rozemarijntakjes en de Vegeta kruidenmix (indien gebruikt) toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af en zet het vuur laag. Laat zachtjes sudderen voor ongeveer 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 30 minuten, of tot het lamsvlees erg mals is.
- 7
Als het lamsvlees mals is, verwijder dan de rozemarijntakjes. Als de saus te dun is, verhoog dan het vuur en laat enkele minuten onafgedekt koken om de saus iets in te laten dikken. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u een combinatie van melk en room gebruiken.
- ✓Zorg ervoor dat het lamsvlees goed wordt aangebraden voor maximale smaakontwikkeling.
- ✓Als u geen verse peterselie heeft, kunt u gedroogde peterselie gebruiken, maar pas de hoeveelheid aan.
- ✓Dit gerecht kan ook de laatste 30 minuten van de bereidingstijd in de oven worden afgemaakt, afgedekt, op 160°C (320°F).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of knolselderij.
- Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe met de knoflookpasta.